油橄榄为常绿小乔木，一般高5-7米；枝近于圆柱形，无刺。单叶对生，椭圆形、长椭圆形或披针形，长2~5厘米，全缘，革质，表面灰绿色，背面密被银白色鳞片，给人以银灰色的外貌。油橄榄，是希腊的国树。这与希腊人民心目中神圣女神雅典娜是分不开的。从橄榄树上，人们就能了解到希腊人民追求和平的历史。看到橄榄枝就会珍惜来之不易的和平生活。
油橄榄原产于地中海区域，适应夏季炎热少雨，冬季温暖润湿的自然环境。它对土壤的要求不太严格一般贫瘠的沙土、粘土都能正常栽培和种植。但最适宜的是含有石砾的中性或微碱性（石灰质）沙质型土壤。
油橄榄，树形优美，叶子表面灰绿色，背面密被银白色鳞片，给人以银灰色的外貌。作为室内、阳台或者庭院观赏绿植有非常不错的观赏价值。油橄榄盆栽应该注意，在盆底部铺一层小石头有利于排水，再加基质土栽培，栽培时根系要捋顺不能弯曲；在栽培后还要遮荫浇水，保持土壤的湿润；每株苗木附近插竹竿进行扶苗。从春季到秋季，每月施肥盆栽橄榄，在冬天的第一次霜冻前停止施肥。
简约不简单，挺适合年轻人的居家摆放
幼树的修剪是整型，整型的目标就是培养主干和竹竿和组织，形成合力的树状结构。感觉到层次分明，主次分并这个目的就达到了。幼树的修剪缩减用的多一些，结果修剪又是调节营养，控制生长与结果的平衡，回缩用的多一些。
油橄榄树还是比较耐修剪的，可留独杆，修剪成棒棒糖型，能极大地提升观赏效果。油橄榄树每天需要约6小时的阳光，将油橄榄树用陶土罐种植在一个阳光明媚的区域。
植物学家称，1-2年的油橄榄小树苗定植后，通常要3-4年开始试花试果，5-8年才能适量结果，8年后进入盛果期。油橄榄属常绿植物，适合生长在炎热干燥的环境中。正常条件下，一棵橄榄树有300-600年的寿命。油橄榄按种源及遗传性状划分，有超过600个栽培品种，通过漫长栽培历史筛选被广泛种植的仅100余个。油橄榄品种可划分为三类：油用、果用和油果兼用品种。
油用：果实含油率高。品种有：佛奥、皮瓜尔、小豆果、莱星等。
果用：鲜果大、肉厚、核小、含油率较低，果肉细、脆、易加工。品种有：阿斯、哥达尔、卡拉蒙等。
两用：特点兼而有之，含油率适中。品种：皮削利、小苹果、贺吉等。
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