8月份的北京最火的当属小龙虾，晚饭吃点儿什么？叫个小龙虾外卖吧！嗖辣嗖辣的好爽。然而，最近在逛各大购物网站的时候，突然发现一个新明星横空出世了，解决了吃货们的一大难题，原来在家里我也可以吃上热腾腾的小龙虾！拆开盒子，在微波炉里转一圈，放在嘴里尝尝，觉得口味不比在店里吃的差，最重要的是性价比很高。于是，迅速被这种冷冻形式的小龙虾圈粉。
对商业嗅觉灵敏的你应该会发现，小龙虾已经被产业化了，这个叫做信良记的小龙虾幕后英雄不仅提供了稳定的供应量给各位餐饮老板，同时还升级了自己的技术，让千家万户在家里就能吃到小龙虾，信良记最近也完成了第二次融资，融资额度高达？？亿。
不仅是小龙虾，还有酸菜鱼、麻辣香锅等很fashion的菜品，都在经过后端的工业化后端到你的餐桌，也有越来越多的餐饮老板愿意选择这样的方式，来为顾客提供更好的服务。工业化除了能够带来稳定的口感，更重要的是大大降低了成本。这一点信良记的老板看商机的眼光非常敏锐，据说他是在看到簋街小龙虾价格居高不下引发了他的思考。
未来越来越多的餐饮会以信良记们的形式传递到餐桌，总结起来有以下三种发展模式：
一、短时间内依然保持异业合作，长时间会自己创建品牌
信良记比较保险的做法是先和第三方进行合作，同时大力发展自己的技术，能够越来越多的将供应链握在手中，这样就可以自建供应链平台，一方面供给自己的下游，一方面发展自己的特色餐厅，快速占领市场，毕竟在餐饮这个行业，谁紧握住了上游谁就得到了至少半壁江山。
二、反信良记要用定制化的VIP服务和原汁原味的大师出品
你会介意自己吃的东西是出自于冷冰冰的机器么？这要开吃什么咯。
吃饺子的话可以，吃火锅或许也可以，但是吃一顿热腾腾的炒菜，还是希望背后能有个大厨精心烹饪。是的，信良记虽然可以带来供货的延续，成本的降低，品质的稳定，可是有一天如果每个人吃饭想到的都是后端工业化加工的成品，会不会内心更加呼唤原汁原味出自大师的作品，会不会更加期盼有一个人专心的只为我们烹饪了一餐。所以，信良记这个浪潮更多的是激发一些餐厅，思考一下到底如何能够在餐饮品质上做到差异化，只有这样，才能够让顾客内心觉得暖暖的。这种温度，是餐饮最好的聚客法宝。
三、稳定的后端意味着前端服务越来越重要
如果你走进一家餐厅，服务你的是机器人，你还会来这个餐厅么？即便这家店的口味真的很棒。为什么海底捞的后工业化已经做的很好，味道不是最棒，还是有一群人愿意去海底捞，因为他们觉得在海底捞能够受到尊重，餐饮行业未来越来越重要的就是前段的服务，如果机器化能够为我们带来效率的提升，那么人们情感上的需求就要靠前段暖心的服务来保障。所以，未来，餐饮的服务的重要性要慢慢展现出来。
