青椒

青椒。

      青椒又名菜椒、甜椒、圆椒等，是维生素C含量最高的蔬菜之一，每100克青椒含72毫克维生素C，β-胡萝卜素、钾和膳食纤维的含量也不低。烹制青椒时，要注意掌握火候，缩短加热时间，减少微生素C的损失。生吃或凉拌青椒是获得其微生素C的最佳吃法。

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