薏米

也叫薏仁、薏苡，是我国特有的一种药食同源的谷物。

自古就备受推崇，中医经常将其作为利水除湿的药材来治疗水肿和脚气病。

现代科学研究还发现薏米有帮助预防癌症，增强免疫力，降低血脂和血糖等诸多功效。而且，相信关注这种谷物的女性会比男性多，因为它还是大名鼎鼎的美容食品，经常食用可以美白肌肤、防皱祛斑，对头发也有不错的保养作用。不过需要注意的是，由于薏米有促进女性荷尔蒙分泌和兴奋子宫的作用，怀孕期间最好不要食用；另外，薏米性凉、微寒，正处于生理期的女性也不适合多吃。

1薏米芡实银耳粥

 原料

 薏米         100克 

 芡实          20克

 银耳（泡好的）30克

 水            1200克

 枸杞          少许

 做法

 将薏米和芡实浸泡在水中4小时后，用电饭煲煮熟，撒上枸杞即可。

 营养师碎碎念

薏米和芡实都属于典型的南方谷物，仿佛约定俗成一般——芡实熬粥必用薏米，薏米也经常搭配芡实。

芡实也叫鸡头米，是水生植物的种子，长得比莲子小一些，同样具有收敛镇静的功效，而且是更胜一筹，尤其适合慢性腹泻、尿频等情况下食用。

2薏米豆粥

 原料

 薏米         100克

 红豆/绿豆     100克

 水           1200克

 做法

 所有原料一同放入电饭煲，按煮粥键即可。

 营养师碎碎念

 薏米性微寒，可以用红豆平衡一下；加绿豆适合夏季食用。

3薏米杏仁糊

 原料

 薏米      60克

 甜杏仁    40克

 水        1000克

 冰糖      20克（可选）

 做法

 将所有食材放入豆浆机，按下米糊键即可。

 营养师碎碎念

杏仁有苦甜之分，苦杏仁又叫北杏仁，而甜杏仁也称南杏仁。

中医认为二者都具有润肺止咳的功效。但是苦杏仁有毒，药用时必须按照规定少量服用，食用的话需要经过脱毒处理；而甜杏仁就可以经常地适量地食用，它不仅是植物性蛋白质的良好来源，还含有黄酮类和多酚类的化合物，能够帮助降低血脂；另外矿物质硒的含量也比较高，有预防肿瘤的作用，据说喜马拉雅山脉的居民就经常食用杏仁和杏干，那里是有名的长寿之地。