鱼在人们的生活中是非常常见的食物了，特别是家里来客人或者是过年过节的时候，都少不了鱼这道菜，过年吃鱼更是有年年有余的美好寓意。当然大多数人喜欢吃鱼是因为它含有丰富的营养，而且它的味道也非常不错。另外鱼的做法也很多，由于煎出来的鱼比较的香脆因此大部分人都喜欢煎着吃，但是这样会完全把鱼原有的营养破坏，因此不妨试试用家常红烧鱼和糖醋鱼这两种方法，不但味道也很鲜美，并且还能最大限49度的保留住鱼肉本身的营养。
家常红烧鱼
食材：海鱼、油、盐、葱姜蒜、酱油、料酒
第一步
红烧鱼是很家常的做法了，选择鱼的时候最好是选择海鱼，若是没有也可以用其他的鱼代替。首先就是要把鱼清理一下，收拾好之后就可以把鱼在水里面泡一下，这样更干净一下。清洗干净后放在案板上面，用刀在鱼的两面划上深浅差不多的花刀，这样更容易的入味。之后把准备好的葱，姜，蒜切一下，最好是切成细细的丝状，五花肉切一下，切成薄片清洗干净即可。
第二步
锅先要洗一下，然后晾干，这样油热了之后不会溅出来。锅里面放入适量的油，把切好的葱姜蒜丝倒进去，慢慢的炒香，这时候你就会闻到香香的味道从锅里面飘了出来，让人的味觉瞬间打开了，再放入五花肉，慢慢的翻炒一下。不用很长的一段时间，就会看到五花肉变得金黄了，这个时候倒入酱油，让五花肉充分的吸收酱油，五花肉炒出油后会使鱼肉更添香浓。
第三步
开始倒水，倒水的时候份量一定要足一点，放入适量的料酒，可以有效的去除鱼的腥味，烧开后小火慢慢的炖上十五分钟即可。等到鱼肉炖的差不多后放入少量的盐，喜欢吃辣的也可以放一点的辣椒面进去，然后收一下汤汁，最后放上一点的香菜和红色的辣椒丝，就可以装进盘里面了。这样做出来的鱼不仅好看还很好吃，若是喜欢吃甜的话，也是可以放一点的糖进去的。但是要注意，吃海鱼的时候就不要吃南瓜了，一起食用的话是会中毒的。
糖醋鱼
食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、白糖、酱油、米醋、黄酒、色拉油
第一步
先将鱼洗净，去除腹内不可食用部分，然后将收拾好的鱼放进一个干净的盆里面，重新将鱼洗净。在鱼的两面划上几刀，这样吃的时候味道才会更好吃。葱姜蒜全部切成末状，以备下一步更好的制作。把准备好的米醋，白糖，酱油，黄酒，葱末放到一个小碗中，再加适量的水调成美味的汁水。
第二步
锅里面倒上油，等到油热的差不多之后就可以把鱼放进去了，一定要用小火慢慢的炸，等到鱼身有明显的壳并且发硬发黄的时候就可以把鱼捞出来了，捞起来的时候记住要用漏勺，慢慢的控干鱼身上的油，放在盘里面备用。
第三步
锅里面留一点油，把准备好的姜末和蒜末放进去炒香，之后再把鱼倒进去，小炒一会后把准备好的汁水倒进去，喜欢吃甜口的话，可以多加一点的白糖，迅速的翻炒一下，就可以出锅了。糖醋的鱼是很多人都喜欢吃的，酸甜的口感很是吸引人，要注意的是，鱼在炸的时候不要轻易的翻动，不然很容易就会粘锅和碎裂。
以上就是家常红烧鱼和糖醋鱼做法的相关知识了，你学会了吗？
