清明扫墓之时，路过果园里的龙眼树，龙眼花正开得如火如荼，白色的小花团团簇簇紧挨在一起，密密簇拥在树冠上，洋洋洒洒，开得好热烈浓盛，甚至要把枝桠簇翻，花朵上许多蜜蜂在忙碌地飞舞着，今年又必定是一个丰收年。
龙眼于七八月份成熟，在两广、福建等地盛产，新鲜采摘之时，颗颗饱满，土黄而明亮，剥去外壳，果肉莹白如雪，汁多而甜蜜，并散发出浓郁的香甜气味，让人流涎三尺。自儿时起龙眼就是我最喜爱的水果，龙眼成熟正值暑假，我们就很有空闲去帮大人采摘，天天宁可少吃饭，也少不了啖食龙眼，在树上一定吃个腻才开始摘进篮子里。营养学家发现，龙眼具有很高的营养价值，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质，并含多种矿物质，尤以含铁较多，在补充热量同时还可以促进红细胞生成，达到补血效果，另外还补充多种微量元素等，实属水果里滋补养颜珍品。但吃多了容易甜腻生湿，湿就会阻滞脾胃影响脾胃运化功能，导致不思饭食。大人们老早就发现这一中医道理，就会反复说教我们这些孩子，不可多贪食龙眼，不然不吃饭还拉肚子。
大人们把新鲜采摘下来的龙眼，除了趁鲜包装去批发、零售，还会把一些加工成中药材——桂圆，俗称龙眼肉，以提高经济收入。制作龙眼肉要先筛选出质优的果粒，漂洗一下，然后去壳去核，剩下粒粒莹白的果肉，整整齐齐摆在烤架里，放进烤箱烘烤。去壳去核是一道费时费事的工序，由于没有自动化机器可以干这事，自然由人力操作。去壳直接用手剥开即可，只要不用力过度，果肉就不会有损坏，而去核就要用刀口较钝的小刀或者特制的竹刀之类的工具，在肉核结缔那里挖出核，但又要不损伤果肉，保持果肉的完整性。剥取几颗果肉还可以，整斤整盘地剥就会手腕、手指劳累疼痛。为了追求时间，龙眼肉作坊就会雇很多人挖龙眼肉，自然我们小孩子是一大好帮手，我们挖得又快损伤性又小，挖出来的果肉质量自然不比大人们差，而且每挖一斤龙眼会获得一定的报酬，对我们小孩来说这是一笔可观的收入，再乐意不过。
龙眼肉作坊开工时，一大早吃过早饭，我们就奔向作坊，一斤斤称算龙眼，在大筛盘前开挖，边挖边聊天道北，偶尔还暗地里比较一下谁挖得多了，谁挖得少了。大人们把挖好的龙眼肉整齐摆在烤架里放进烤炉，不一会儿龙眼肉在温热的烘烤下悄然蒸发掉水分，散发出甜蜜的香气，香气弥漫笼盖住整座村镇，外人路过时都会忍不住停下脚步多吸几口香气，仿佛果肉就在嘴里，恨不得多嚼几口。一盘盘雪白果肉进去，就是一盘盘金黄桂圆出来，一出炉，我们小孩子就忍不住上前驻足观看：“哇！真金黄，真漂亮！”
龙眼肉，《神农本草经》有记载：“主五脏邪气，安志，厌食，久服强魂，聪明，轻身不老，通神明。”现行中医院校中药教材上写，龙眼肉，甘，温，归心脾经，有补益心脾，养血安神的功效。
小时候身体比较瘦弱，妈妈就会经常煲各种汤，往汤里加入自配清补药材，必定少不了龙眼肉、党参、红枣、枸杞、山药等，一锅鲜美的汤汁出来时，我都会喝上几碗，此时药材的精华都融入了汤里，暖暖的汤水，溢满了暖暖的中药功效：调理脾胃、补益气血。妈妈偶尔还把龙眼肉、红枣和别的坚果一起给我当做日常零食，每日食用几颗，既可解解我的小馋嘴又可补益气血，不过量，就不会生湿助痰。
宋代苏轼有诗《廉州龙眼质味殊，绝可敌荔枝》赞誉：“龙眼与荔枝，异出同父祖。端如柑与橘，未易相可否。异哉西海滨，琪树罗玄圃。累累似桃李，一一流膏乳。坐疑星陨空，又恐珠还浦。图经未尝说，玉食远莫数。独使皱皮生，弄色映雕俎。蛮荒非汝辱，幸免妃予污。”
