~~妈妈的菜，是天下最好的美味！
图片发自简书App
对于吃下去鲜美肉汁从牙颊渗出的肉饼从小就爱吃却不爱剁，手累不说还肉沫横飞，于是尽嫌砧板太小，妈妈逗我说剁下去就不会飞溅了，才不！再剁十几下，把刀一放，去玩了！
如今当了个“煮夫”之后，不太情愿之下偶尔会套上围裙去客串一下，对于放料太多的飞溅却是有了心得，当鱿鱼、冬菇、马蹄裹在肉沫中间，各有各硬度，各有各质感，要混在一起会是多么的艰难，但硬是在一刀一刀的纵横重锻之下，揉碎着自己，分泌着胶质，在妥协、在交融，最后都 你中有我，我中有你了。
一板口感层次将极为丰富的住家菜式在几百次的剁剁剁之下出来了。马蹄的爽，冬菇的香，鱿鱼的鲜，肉质的完美混合。
时候未到，胶质未出，未能包容，急什么也急不来，这个时候也只能容忍他的飞溅了，一台一地碎沫是浪费的必要成本。
所以说，不放低身段，不成全自我。
这些显浅的道理，为何妈妈不在了我才懂？
