好像是上周剛剛吃了阿姨做的韭菜餅

可是很快又想念阿姨做的韭菜餅了

但是路途遙遠……又不會擀面皮

所以衹能買來韭菜和水餃皮

自己動手第一次做~~迷你韭菜餅

图片发自简书App

配料：韭菜 水餃皮 雞蛋 鹽 花生油

韭菜提前洗好晾乾水份，切碎。

然後拿一張水餃皮放在左手內，把韭菜平鋪在水餃皮上，打碎的雞蛋從碗內，慢慢均勻撒在鋪好的韭菜餅上，覆蓋上另一張麵皮時，一面捏邊，一面迅速地轉菜餅，速度要快。

要厚厚的平底鍋，開始大火把鍋燒熱，倒入些許花生油，等油熱了，放進去小菜餅，等小菜餅一面焦黃時，翻過來後，関小火，翻看小菜餅，不斷地移動它們的位置，等到兩面都焦黃脆時，迷你韭菜餅就可以吃了。

遺憾的是，買來的水餃皮太厚了，沒有提前用雙手抻大捏薄了，還有鹽放到韭菜碎里了，出水份多，雞蛋也不該拌在韭菜餡里，讓餡子太稀薄，導致迷你韭菜餅容易漏湯，不容易封口捏邊。

正確方法：在水餃皮上鋪滿厚厚的韭菜餡之後，撒上一點鹽，再把打碎的蛋液均勻的撒在韭菜餡上，拿另一片水餃皮覆蓋，並把四周邊都用力捏好。

不過也算成功了，起碼吃到自己做的迷你韭菜餅了。