记忆中的烟火土灶
吃着眼前的牛肉丁、炸带鱼，想着的是家里的土灶，儿时的回忆便像潮水般涌上心头……
“好了吗？我闻到花生的香味了，爸爸，可以吃了吗？”那个时候的自己，对于炒花生的概念完全是爸爸自己在家里炒的。爸爸会提前梳理好一些有些粗的沙子，尽量弄干，放在锅里炒热，导入捡好的花生，不停地翻炒，香味就在不停的翻炒中弥散开来，于是我和弟弟妹妹们便凑上去……炒花生用的就是家里的大锅，那个时候的土灶，妈妈烧着火，爸爸翻着锅，我们就在旁边一边叽叽喳喳，一边时不时从锅里拿几个花生吃。这是最早的关于土灶的回忆了，炒完花生之后，便是蒸馒头，炒炒米，下饺子，炒菜……感觉年味就是这么一路闻到结束，妈妈的手艺也是一直吃到到过完年。
一直到我离开家去外地求学之前，每年都是这样过来的，我都不觉得是多么稀奇的事情。直到上大学，离开了土灶，才知道妈妈炒菜是多么好吃。
大学食堂的菜是大锅饭，感觉吃起来就是填饱肚子，这个时候无比怀念妈妈做的菜。因为妈妈跟着村里的大厨学过，其实也就是白事或者是喜事的时候，妈妈跟在大厨后面学的。之后妈妈无论做什么菜，真的都无比可口。我也不知道妈妈做的菜为什么好吃，但是就是说不出来的好吃。那个时候，我在底下烧火，妈妈便用家里的大铁锅炒菜。先放入自己家里炸的花生油，妈妈一边放一边跟我说，油放的要适量，而且一定要让油热，大火烧，烧到油要冒烟的时候再放入葱姜蒜，炒香之后放入想要吃的菜，在大火中翻炒即可，那种大火噼里啪啦，锅里香味四溢的场景，我现在还是感觉历历在目……炒出来的菜带着妈妈独特的味道，带着铁锅独有的味道，甚至觉得和现在外面大厨的手艺比起来，也真的不差什么，色香味俱全，在我看来，必然是非常美味的。所以每次能够回家的时候，我也一定带些妈妈做的菜，带一些煎饼，去学校吃，同宿舍的闺蜜也夸赞妈妈做的菜好吃。其实那时候的我还是有些骄傲的，因为妈妈牌的美食确实是非常美味的。
后来，在外地工作，离开了家，没法吃到妈妈做的菜，有的时候真的很是想念，想念妈妈的味道，想念家里的那口锅，那些烟火气。于是学会了自己做饭，可是无论我怎么努力，也做不出妈妈做的菜的味道，不是这道菜差点味道，就是那道菜缺点什么，于是过年的时候回家和妈妈学。可是放油的量差不多，菜的品类一样，炒的时间也差不多，可是就是味道不行。后来妈妈说，土灶铁锅的味道是现在那些电磁炉、煤气灶能比的，我顿时就悟了，才知道无论怎么努力我一定做不出那种味道了。于是我就各种从家里带，妈妈煎的带鱼，炒的牛肉，焖的鸡肉，炸的丸子……但凡我能带，就都带着，就想着能多接触些独属于家乡的烟火气，独属于妈妈的味道，记住那烟火土灶的味道。
现在自己做饭，基本上是能吃，回家的次数少，在结婚之后，回家就更屈指可数，就再也找不到那种味道了，那独属于妈妈的味道只留存在记忆中，现在脑海中还能浮现出小时候我在土灶下烧着火，妈妈炒菜的情景，仿佛那香味还能扑鼻而来……
