酸菜炒肉沫

将洗干净的猪肉剁碎，肥肉相间的猪肉剁完之后会很滑，与全瘦猪肉是不一样的质感。剪几粒葱花丢到肉沫中，加入适量的盐，适量的蚝油，适量的生抽，适量生粉，适量姜蓉，适量的油还有少量的老抽。放好酱料后，腌制10分钟，趁腌制的时间切酸菜，将酸菜切成小段备用。

腌制时间到之后，先把肉沫放进锅里爆炒出香味儿，加入蒜末，加入酸菜翻炒几下，再加入适量的开水，盖锅盖焖个几分钟，最后加入水淀粉勾芡出锅。

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