简易炒茶

从安徽回来，带了3两新鲜的茶叶，当地人叫做“活草”，打算自己动手炒一炒。因为日常事务繁忙，放了4、5天才有时间炒。因为时间久了，很多叶子尖儿干枯了，拣选叶子费了很长时间。挑了一小半，实在是没有耐心了，于是打算制作两个“品级”的茶叶。

图片发自简书App

这是实验性质的第一批。用的是一点都没有拣选的叶子。因为量少，空气炸锅120度5分钟就可以了。泡出来的茶如下图：

图片发自简书App

可以看出叶子的瑕疵很多，好在不影响味道。因此用此方法又炒了一批。

图片发自简书App

还试了试用炒锅。毕竟原来在旅游景区，表演炒茶的都是用大铁锅嘛，一定也是可以的。

图片发自简书App

事实证明也是成功的。这是炒锅炒出来的未拣选的茶叶：

图片发自简书App

有了经验，接下来就来炒拣选过的茶叶吧！由于是昨天夜里拣选的，又放了冰箱一天，也已经不再完美了，但是就这么着吧，是我一个一个叶子挑选和处理的，不能再来一次，着实太耗时间啦。看看“活”的叶子：

图片发自简书App

依然用高科技省力气的空气炸锅哈哈。第一批量少，125度8分钟，出来是这样：

图片发自简书App

剩下大约3/5的叶子，一股脑放进空气炸锅，125度10分钟之后，仍然没有干透，于是白羊座的我，把温度调到130度，再来2分钟，ok啦，就炒好了。毕竟百度来的霍山黄芽是需要120-130度的温度嘛。

我这简易炒茶，相当于是把杀青和毛火一步完成了。当然之后的焖黄、足火、拣剔就不做啦。所以我做的只是炒干而已，茶叶本身的清香，就已经很让人愉悦了。看看成品茶吧：

图片发自简书App

是不是还挺像样的？在京东下单了包装袋，明天晚上可以包装好了送给小伙伴啦。

补充一下第二泡：

图片发自简书App

味道很不错呢！