千载难逢的 11 次美食体验
从中世纪的葡萄酒酿造到地下面包烘焙，应有尽有。
作者：Erika Owen2025年9月20日 • 阅读时长 8 分钟
腾龙酒店旅游旅途：酒店官网:TL3889.com @企鹅;fiee3889
埃塞俄比亚组合拼盘，印吉拉 (injera)。
在当地人常去的地方，在吧台占个座位总能让您体验到这个地方的独特之处：可以听到别人的谈话，有更多的时间在菜单上徘徊，如果幸运的话，也许还能结识一两个新朋友。但是想要亲自动手学习如何制作传统菜肴吗？这才是真正了解一种文化，以及让这些传统得以传承的人们。如果这都不是绝佳的纪念品，那么还有什么才是。从在墨西哥制作莫雷 (mole) 到在冰岛地热烤箱中烤面包，接下来的 11 项体验将帮助您拓展味蕾。
在托斯卡纳寻找松露
在托斯卡纳 (Tuscany) 寻找松露。
最适合：喜欢为餐点工作的旅行者
游览时间：这取决于您对哪种松露感兴趣。一年中的大部分时间里都有时令黑松露，但最著名的是白松露，它的采摘期是 10 月中旬至 12 月。
值得预订的体验：在英语翻译（以及一些值得信赖的松露猎犬）的帮助下，您将前往托斯卡纳荒野，了解要寻找的东西、如何采集和处理松露，以及如何准备松露。这项游览利用了代代相传的根深蒂固的传统习俗：在树林中徒步旅行时，您很容易产生时间旅行的感觉。
体验之外的用餐地点：Ristorante Le Pietre Vive拥有自己的松露农场，您可以一边享用新鲜的意大利面，一边享用美味佳肴。
摩洛哥的柏柏尔烹饪课
阿特拉斯摩洛哥柏柏尔体验一日游。
最佳体验：痴迷于历史烹饪方法的环球旅行者
游览时间：不妨在春季（3 月至 5 月）游览，花园里长满了药草和蔬菜。
值得预订的体验：如果您想从马拉喀什出发进行难忘的一日游，这些烹饪课程将在真实的家庭中进行，由几十年来一直致力于制作柏柏尔食谱的女性教授。这些菜肴是这个国家最古老的菜肴，包括 tagine（与灯、鸡肉或蔬菜一起烹制的炖菜）、amlou（一种淋有蜂蜜的坚果酱）和 aghroum，一种在粘土烤箱中或在热石下烘烤的面包。
体验之外的用餐地点：Lafarmacie 餐厅位于德吉玛广场的下车点附近，由一家药店改建而成，供应全套摩洛哥美食。如果您想体验传统与现代柏柏尔经典美食之间的差异，这里是个不错的选择。
京都的怀石料理晚餐
京都晚间祗园美食之旅（含怀石料理晚餐）
最佳体验：品尝菜单的爱好者
游览时间：任何时间，这家 10 道菜的餐点均采用时令食材烹制而成，因此您将吃到与众不同的美食。话虽如此，京都的秋天（10 月至 11 月）也很迷人，此时树叶正值最茂盛的时候，而食材主要以蘑菇为主。
值得预订的体验：在这次游览中，您将亲身体验为什么怀石料理不仅仅是一种餐点。最初是在茶道仪式前享用，从餐具（通常是竹制或石制）和摆盘，到以诚待客（日式待客之道），每一刻都经过精心考量。在坐下来享用 10 道菜的大餐之前，您可以步行游览鸭川和祗园街区。
体验之外的用餐地点：如果您想寻找其他选择，不妨前往Kyo Ryori Tategami。这家温馨的餐厅提供四种怀石料理菜单，包括完全由厨师选择的菜单。
冰岛的地下面包制作过程
在 Laugarvatn Fontana Geotherman Baths 进行地下面包烘烤。
最佳体验：喜欢研究古老谷物的面包师
游览时间：这种面包烘焙活动全年开放，因此无论什么季节都可以体验，但冰岛的最佳游览时间是 5 月至 9 月，此时天气不会那么恶劣。
值得预订的体验：在冰岛，地下“面包店”数量稀少，且分布广泛，其位置完全取决于从地球收集的地热能。这家特别的社区面包店位于人工温泉Laugarvatn Fontana，距离雷克雅未克 90 分钟路程。户外“厨房”之旅不包含在温泉入场费中，但它也可以作为一顿美餐：面包挖好后，客人可以享用淋上冰岛黄油 (smjör) 的面包片和熏鱼。
体验之外的用餐地点：回到雷克雅未克后，您可以在ROK一家舒适的餐厅用餐，这家餐厅靠近标志性的哈尔格林姆教堂 (Hallgrimskirkja)。在这里，您可以品尝到另一种冰岛经典美食的绝佳版本：plokkfiskur，一种鱼馅饼，配上黑麦面包和黄油。
秘鲁的 Pachamanca
私人安第斯烹饪课程 Pachamanca。
最佳体验：任何喜欢野餐的人
游览时间：不妨在旱季（即 5 月至 9 月）游览。雨量确实较少，但许多全国性的庆祝活动也都在这个时候举行，这意味着您可以在用餐结束后继续狂欢很长时间。
值得预订的体验：本课程涵盖了很多内容。您将在当地市场收集制作 uchucuta 辣椒酱和安第斯玉米粉蒸肉 (Andean tamales) 的原料，然后用陶罐烹饪，这类似于传统 pachamancas 的地下烹饪方式。您还有机会品尝奇开 (chicha)，这是一种古老的发酵饮料，其历史可以追溯到印加时期。
体验之外的用餐地点：如果您正在游览马丘比丘 (Machu Picchu)，不妨计划在El Albergue Ollantaytambo住宿一晚。之前的客人对这里的 pachamanca 午餐赞不绝口。
瓦哈卡的鼹鼠制作课程
在瓦哈卡参加传统烹饪课，与 Minerva Lopez 一起制作 Mole。
最适合：任何从小就和祖母一起做饭的人
游览时间：建议您在 10 月下旬至 11 月上旬参观亡灵节 (Dia de los Muertos)，体验墨西哥文化的另一个重要层面。
值得预订的体验：Mole 是一种高度复杂的酱汁，感觉更像是准备的一道菜。一次用餐可能会用到多达 20 种食材，所以您可以坐下来与房东Minerva Lopez深入交谈。Minerva Lopez 是一位家庭厨师，拥有 40 多年制作前西班牙菜肴和传统菜肴的经验。专业提示：制作莫扎特蛋糕可能会弄得一团糟，所以要穿舒适的衣服，以免沾上酱汁或一点煎炸油。
体验之外的用餐地点：11 月 20 号集市 (Mercado 20 De Noviembre)是一个集多种面貌的鼹鼠于一体的集市。摊贩们会在墨西哥玉米卷饼 (enchiladas) 和墨西哥粽 (tamales) 等经典美食上浇上各种墨西哥莫雷 (mole) 奶酪（黑奶酪、佛得角奶酪、阿马里洛奶酪和红奶酪等等）。
瑞士高山奶酪工坊
参观高山牧场 (Alpine Dairy Farm) 并参加奶酪制作工作坊。
最适合：永远不会拒绝奶酪拼盘的工作人员
游览时间：由于冬天降雪量大，伯尔尼 (Bern)附近的这个地区一年中只有几个月生产出奶酪。因此，此课程为夏季独家课程，因此请在 5 月至 9 月期间预订行程，以预留名额。
值得预订的体验：快速徒步即可到达瑞士山区的一个农场，在那里您可以享用早餐，并尝试制作奶酪。最终结果是您自己的奶酪轮，但您也可以享受乳清足浴、参观储藏室、品尝瑞士土豆饼，并沿途与一些农场动物见面。
体验之外的用餐地点：Fondue 别墅 & Garden坐落于一座拥有 100 年历史的宅邸内，是继续学习阿尔卑斯奶酪知识的理想场所。火锅是菜单上唯一的菜品，但它绝不是单一的正餐。
亚的斯亚贝巴的应吉拉 (Injera) 烹饪课程和咖啡仪式
埃塞俄比亚烹饪课。
最佳体验：素食者和严格素食者
游览时间：因吉拉 (Injera) 咖啡全年都在制作，因此在任何时候都适合品尝咖啡，因此您可以随时体验。旱季（10 月至次年 4 月）是亚的斯亚贝巴 (Addis Ababa) 的绝佳气候。
值得预订的体验：您将与 Daniel 和他的妻子 Tigist 一起在他们的家中烹饪来自全国各地的众多菜肴。当然，客人们还可以学习制作“injera”，以及“shiro”（炖鹰嘴豆）或“tibs”（用香料炒肉或蔬菜），这两种菜品的传统搭配是搭配松软的扁面包。（如果您想了解套餐以外的具体内容，如果您提前联系，业主会提供附加服务。）您还可以自己烘焙咖啡豆，同时了解世界上最受欢迎的饮品之一，毕竟它确实起源于埃塞俄比亚。
体验之外的用餐地点：Marcus Addis 餐厅和空中酒吧位于东非最高建筑的顶层，供应现代风味的经典埃塞俄比亚美食。搭配英吉拉切达干酪碎屑的奶酪通心粉是客人的最爱。
首尔泡菜工作坊
韩国泡菜制作日。
最佳体验：喜欢探险的家庭
游览时间：春季（3 月至 5 月）和秋季（9 月至 11 月）气候温和，降雨量也较少。深秋时节，许多家庭会举办一场名为“ kimjang：如果您受到邀请，请认为自己非常幸运。
值得预订的体验：参观望远市场 (Mangwon Market)采购食材后，在这个工作坊中，您将学习如何在一个下午制作四种泡菜。您将在专业厨师的指导下亲手烹制菜肴，并接受素食和素食饮食（最后您可以在煮猪肉或炸豆腐等传统食材的同时享用泡菜）。专业提示：建议在旅行时尽早预订，这样您就有充足的时间享用自己收藏的泡菜。
体验之外的用餐地点：如果想品尝更高级的泡菜，不妨前往米其林两星Kwonsooksoo餐厅。在这里，他们每天都会制作 10 种不同类型的发酵菜肴，包括用韩国苦生菜制成的古德皮泡菜 (Godeulppaegi Kimchi) 等稀有菜肴。
奥克兰的 Hangi 餐点
孟买 (Bombay)，奥克兰。
最佳体验：一群挚友
游览时间：如果您想在新西兰的春季 (9 月至 11 月) 期间游览，游客较少、气候温和，还能欣赏到迷人的风景。
值得预订的体验：在传统的hangi烹饪中，原住民毛利社区利用地热能（尤其是间歇泉）来烹饪鸡肉、kumara（红薯）、玉米、牛肉等。食物会装在平纹细布袋中，在地热池中慢慢蒸熟。除了难忘的美食和有关当地文化的历史课外，这次游览还将带您前往一些标志性景点：孟买山 (Bombay Hills)、蒂劳 (Tirau)和政府花园 (Government Gardens)。
体验之外的用餐地点：如果您想品尝高级美食，诗达 (Sidart) 的品尝菜单也很棒，但石首鱼 (kingfish) 和黑脚鲍 (blackfoot pāua) 尤为美味。
巴塞罗那附近的酿酒厂
蒙特塞拉特半日葡萄酒之旅。
图片： Jamaan K/Tripadvisor
最适合： 喜欢美景的历史爱好者
游览时间：收获季节（9 月至 10 月）是西班牙酒庄一年中最热闹的时节。树叶令人惊叹，您还可以看到葡萄酒的酿造过程。
值得预订的体验：这次游览是一次穿越中世纪风格的 Oller del Mas 酒庄之旅，您可以在那里品酒，同时了解精彩的历史。客人可以一睹这座拥有 1,000 年历史的城堡的地窖，在城堡内漫步，并在蒙特塞拉特山 (Mt. Montserrat) 的高处欣赏美景。
体验之外的用餐地点：L'Ànima del Vi 的酒单深藏于加泰罗尼亚的酒窖中，还有来自法国、葡萄牙和意大利的葡萄酒。无论您选择什么，最好搭配这里经常播放的现场爵士乐。
