今天是农历正月十五，一年一度的元宵节。

小时候，很喜欢过节，尤其是像元宵节、端午节、中秋节这一类节日，因为不仅好玩还有好吃的。

然而随着年龄的增长，却感觉节日的氛围越来越淡，过节成了“放假”的代名词，不放假的节日，好像也就没有多少感觉了。

元宵节也叫上元节，按照中华民族传统习俗，过了上元节，才算过完年，人们在这一天的晚上赏月亮、赏花灯、猜灯谜，唱歌跳舞，而不仅仅只是吃元宵。

我好像很多年没吃过汤圆了，作为一个南方人，我曾天真地以为汤圆和元宵是没有区别的，只不过是叫法不同而已。

虽然曾经听说过，汤圆和元宵是有区别的。汤圆的个头较小，可爱玲珑，而元宵个头相对较大，端庄霸气。还有很关键的一点，汤圆是无馅料的，而元宵是有馅料的。

不过这种说法好像不太对，因为超市里面卖的速冻汤圆，虽小巧玲珑，但是里面也是有各种馅料的，只有小宝宝吃的那种花生仁大小的小汤圆才是实心无馅料的，但是它们都统一叫汤圆。

今天无意间涨知识了，原来汤圆和元宵最大的区别，是南北方饮食习惯不同而产生的文化差异。

因为南北方饮食习惯不同，所以制作饮食的方法也相差很大。

元宵是北方人的叫法，北方人制作元宵时，是把馅料放在容器里，通过“摇滚”的方式，让馅料集聚成团或者成球，再把馅料沾上水，然后放在干糯米粉里，继续“摇滚”。

沾了水的馅料团就会粘上很多干糯米粉，通过连续不断的“摇滚”，馅料就会被层层糯米粉包裹，像滚雪球一样，越滚越大，最后得到一个个表面是糯米粉，内里是各种馅料的实心丸子——元宵。

好家伙，北方人果然剽悍，把打雪仗时候捏雪球的功夫都用在制作食物上了！

这样制作出来的元宵虽然很实在，但因为用的是干糯米粉，所以很容易掉粉、浮粉，下锅煮了之后汤汁会被掉下的浮粉弄得很粘稠，变成面糊糊。

汤圆是南方人的叫法，南方人制作汤圆是把糯米粉用热水和成面团，分成小剂子，捏成中间凹陷的面皮，然后把馅料放在凹陷的面皮里面，捏好收口，小心团成丸子，因为太用力会破皮露馅。

这样做好的汤圆软软的，不如元宵实在，但不会出现浮粉、掉粉的情况，下锅煮很久，汤汁依然是清澈的，煮熟的汤圆会一个个浮在水面上，“团团圆圆”被诠释得很完美！

南方的汤圆几乎都是甜的，很少有咸的或辣的，一口咬下去甜甜蜜蜜、细腻绵软，馅料混合着汤汁流进唇齿间，都是幸福的味道。

在我参加工作以前，每年的元宵节都是在家里面过，因为学校一般不会在元宵节前开学，所以妈妈总是会在这天包汤圆。

包汤圆需要糯米粉，她总是在年前就淘洗糯米，然后粉成面，再晾干收好。

等到正月十五这一天，晚饭后就开始准备馅料，把花生仁、核桃仁、黑芝麻炒好、捣碎，把晒干洗好的橘子皮仔细切成碎末，红糖也切好，然后把所有碎料连同红糖一起放在一个大碗里，舀上适量半融化的猪油，用勺子搅拌均匀备用。

接下来就是和面了，因为糯米粉和成的面团，不立即使用就会变凉，凉了之后就会变干、开裂，不仅不好“拿捏”，包出来的汤圆也很粗糙，且容易开裂露馅，所以她总是在准备好馅料之后才和面。

和糯米粉不能用冷水，冷水放进糯米粉里面糯米粉依然是很散的状态，不能黏和在一起，所以一定要用热水，热水会激发出糯米粉的粘性，让面团迅速黏起来。

妈妈总是一边加热水，一边用筷子迅速搅拌，面粉会变成絮状，差不多了她就放下筷子，快速用手把它揉成面团，她不知道多少面粉兑多少热水，但是凭着经验，在搅拌的时候就知道水够不够，每次和出来的面团都是不干不湿，刚刚好。

然后就可以开始包汤圆了，揪一小点面圆成小团，捏成中间凹陷的面皮，放上馅料，捏好收口，小心团成圆子。

妈妈动作快，三下五除二就包好一个了，而我不仅包得慢，还常常收不起口，因为馅料放的太多了，或者好不容易收起口，在团成圆子的过程中又用力过猛，让它破皮露馅了。

后来参加工作，元宵节就不常在家里过了，偶尔去超市买一袋速冻汤圆，吃起来总感觉少了点什么，然后又会想起妈妈包汤圆的样子来。

我们在家的时候，她总是精心地制作每一道菜，并且完全按照我的口味来做，我喜欢吃香的，又怕油腻，所以她的馅料会把花生和核桃都炒得香香的，然后用橘子皮的碎末来解腻，红糖也只放适量，因为我不喜欢太甜。

我们离家在外面上学、工作的这些年，每到节假日她就会打电话问回不回家，如果得到了肯定的答案，她就会准备很多食材，然后忙碌很久给我们做我们喜欢吃的。

如果我们不回家，她便不准备了，觉得没有意义。她好像一直都在为了我们而活，也许天下所有的妈妈，都是为了子女而活。

今年元宵节，又是不在家的一年，遥祝家人身体康泰、幸福快乐，我们一家心在一起，永远都是团团圆圆！