老百姓的口头禅说：上床萝卜下床姜，不劳医学开药方！ 早吃姜，胜参汤 ，姜真是上天赐给人类的宝贝。中国的老百姓谁家的厨房少得了姜呢？而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。 孔子说“不撤姜食”，至理名言。居家过日子，是不可一日无姜的。 家里不论老小，谁要是着凉受风，马上一碗姜汤伺候。出点汗，散掉表寒就没事了。 胃寒，胃口不开，喝两天生姜红枣茶，暖暖胃就好了。 如果是日常保健吃姜，一定要在早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。 怎么吃法呢？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过参汤。 不仅要注意的是：晚上，中午以后就应该不吃姜了。中医认为：大自然和人身体的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。
生姜最大的功效就是温热身体，而住在寒冷地区的欧洲人习惯喝红茶，藉以温热身体，如将红茶加入生姜，就能发挥更大的效果，使身体热起来。中药的古籍就记载着「生姜能去百邪」，16世纪时，英国爆发黑死病大流行，至少有 1/3的伦敦市民因而丧命，却意外发现平时常吃生姜的人，都幸存下来，因此，当时的英王亨利八世，大力提倡多吃生姜，现在英国坊间到处可见的姜饼，就是当时留下来的深刻影响。2006年密西根大学综合癌症中心研究人员，在美国癌症学会上发表「将市面上贩卖的生姜粉泡开后，投入培养中的卵巢癌细胞里，结果癌细胞全死了，足见发生了细胞凋亡与细胞自噬的作用」，虽然这项实验所用的癌细胞是「卵巢癌细胞」，但相信这个实验对所有癌细胞都具有同样效果。
