homemade tomato sauce with shrimp and vegetables

披萨酱材料：

番茄、番茄：1:5的比例

糖，盐，黑胡椒

制作步骤：

番茄去皮，

番茄、洋葱切丁备用

大火热锅冷油放入洋葱煸炒，

再加入番茄，炒番茄的时候要稍微炒制一会，不然口感会比较酸，酱汁开始收浓稠时转中火，放入砂糖继续收汁，披萨的酱汁不能太湿，待酱汁浓稠后，关火根据个人口味加入盐和黑胡椒。有料理机的话可以用料理机搅打一下，让酱汁更细腻，如果没有番茄尽量切小块。

装入消毒容器密封保存，5天内使用完。

PS：传统的番茄酱制作时还会加入番茄膏和市售番茄酱调色调味，因为给宝宝吃，所以我没有加，大家可以根据喜好调整。

homemade tomato sauce with shrimp and vegetables

披萨面团：

中筋面粉：100g

水：57-62g（根据面粉吸水性不同自行调整）

盐：1.5g

糖：1.5g

酵母：1g

橄榄油/无味植物油：2.5g

制作步骤：

所有材料除油外柔制扩展阶段（扯下一小块面团，用手指一边慢慢撑开一边转圈，看中间面团的状态，中间裂面边缘光滑即扩展阶段）

加入橄榄油继续柔制完成阶段，面团光洁成团。

将面团放入醒发箱醒发至两倍大，取出面团后排气，滚圆，松弛15分钟后，用手按压成圆形披萨面团，继续放入醒发箱醒发。

这时制作配菜，西葫芦根据自己喜好切丁切片，彩椒切丝，蘑菇香菇切片，虾仁去肠，姜片切丝备用。

大火热锅倒入油，依次将彩椒，香菇蘑菇，虾仁，西葫芦放入煸炒，炒熟后装盘放凉备用。

烤箱和石板预热至250度

取出醒发好的披萨面团，抹上披萨酱（外圈留边），撒上马苏里拉芝士，再铺上彩椒，香菇蘑菇，再撒一层马苏里拉芝士，铺上虾仁西葫芦。

每一层都可根据个人口味撒盐和黑胡椒。

进炉烘烤5分钟后取出再撒一层芝士，继续烘烤5分钟后出炉，享用。

PS：

制作流程纯属个人经验，本人不是美食佳和专业厨师，欢迎专业人士指导交流。