咖啡，你了解吗？咖啡原产地是埃塞罗比亚，海拔越高，种出来的咖啡豆越好，培植高品质的咖啡豆条件非常严格：阳光，土壤，雨量，气温，采集和制作方式都深深影响着咖啡豆出品。
咖啡的味道总结就是五种：苦、酸、甘、醇、涩。就像喝茶品红酒一样，喝前先闻其香，再小口品尝，苦中带酸，回甘中带微涩，下喉不霸为醇，除了咖啡豆的品质，冲泡咖啡的技巧也影响着咖啡的味道。单品咖啡豆酸味较重，因为单品豆的烘焙浓度较低，烘焙浓度高了就会影响地方咖啡豆的风味，混合咖啡豆因为烘焙浓度较高，多用于制作美式咖啡，意式咖啡就是未稀释的美式咖啡，苦味偏重，酸味极淡，其香味和醇度比单品都高了不止一个层次。
有的人喜欢单品的酸，有人喜欢意式的苦，有人喜欢美式的调和，而我，钟情于美式。又回到了那个问题，我是从什么时候开始喝咖啡？
记得五六岁的时候，奶奶从香港带回来阿华田速溶饮料，那时候的我，每晚睡前都会喝一杯。有一天，爷爷不在家，我想喝阿华田，打开柜子看到阿华田的旁边放着一瓶和阿华田一样瓶装的黑漆漆的粉末，我打开嗅嗅，味道不重，好奇的很，趁爷爷还没回家就偷偷冲来喝，冲开后迫不及待入口，可是入口就后悔了，因为感觉那苦味比中药还难喝，当时的我实在难以明白为什么爷爷会喜欢喝这样的东西，从此之后，我再也不碰那瓶咖啡了。现在回想起来也觉得好笑。因为速溶黑咖啡粉是苦中带酸，而且苦酸味比现磨咖啡豆还要来的重，味道也不同，如果不放咖啡伴侣，别说当时那么小的我，即使是现在的我也受不了那味道。
再后来，在我读高中的时候，喝了雀巢的三合一速溶咖啡粉，味道就像喝奶茶一样，香香甜甜，很不错。特别是卡布奇诺，卡布奇诺是泡沫咖啡，但速溶的卡布奇诺是不会有泡沫的，但味道却比普通的三合一咖啡要香浓的多，价格也比较贵。
出来工作后，奶奶又从香港带了咖啡粉回来，而且还是特地给我买的，这一次，奶奶带回来的除了咖啡粉还有咖啡伴侣，奶奶告诉我，咖啡粉要加伴侣和方糖才好喝，我照奶奶的说法冲了一遍，味道不错。在喝那瓶咖啡粉的日子里，我对咖啡的香浓度越来越重视了，从开始的放方糖到后来不放糖，感觉咖啡和伴侣的混合味道，是我喝过最好喝的东西。
再后来，我的一位在星巴克工作过的同学，他在我住的城市开了一家咖啡店，他教我认识了咖啡豆，让我品尝了现磨咖啡，我还一时兴起买了一台家庭式的咖啡机和磨豆机回家自制。其实美式咖啡是斋啡，糖包和淡奶随各人不同口味自行添加，刚开始我喝的现磨咖啡只加淡奶，后来在同学的咖啡店里喝了不加奶的美式咖啡，虽然苦，但这种苦我能接受，而且这咖啡香醇的味道没有被奶所掩盖，我想，这就是我想要的咖啡，不会再变了。因为家庭式的咖啡机制作不出espresso，也没有专业咖啡机所制作出来的咖啡那样带有咖啡的油脂，于我来说，咖啡的油脂是一杯咖啡的精华所在。也许就是从那时开始，我迷恋上了美式咖啡吧，我开始频繁跑咖啡厅，学习手冲咖啡，开始用法压壶，到现在用咖啡滤纸手冲，泡一杯即使没有油脂但也很不错的美式咖啡，也就是我眼前这一杯还冒着白气的，可以让我疲劳的大脑瞬间放空的咖啡。
在我心中，生活是这么的不易，步伐从不间停，当一个人累的时候，至少能有一个地方能让自己得到喘息的机会，至少能有一瞬间能让自己放空心中的苦和悲。咖啡的苦，提醒着我，不要忘记苦的味道，我也曾尝试用咖啡的苦冲淡我心中的苦，也曾在困的时候用咖啡提神，可提神的效果是提精而不提神，虽然不再困，但眼皮的干涩提醒着你，其实你身体所需的是睡眠。
生活很累，但我在咖啡中清醒着……
