包子，在小时候和饺子一样，是不可多得的美味之一，许是那时还没有这么多钱来购买白面？
如今，随着生活水平的提高，好多食物可以“堂而皇之”的登上厨房了，又香又好吃的羊肉包子就是其中的一种。
下面，我们来学习一下如何？
1、发面
做包子的面需要在前一天晚上就发好，充分糅合后，盖上盖子放于一边，让它自己充分发酵，向柔软舒适前进。
温度的话，普通的室温就可以了。
第二天准备做包子之前，先将发好的面团揉和一下，再在案板上铺适量的食用碱，最后将发好的面再次糅合一番，根据柔软的程度来选择是否需要添加新的面粉，以免包子皮过厚而造成蒸不熟的情况，进而影响口感。
需要注意的是食用碱的用量，过多会完成面团过硬，蒸熟后的包子会变棕色并发硬，过少新的面团发酸味，蒸出来的包子也会发酸，不好吃。
2、馅料
萝卜加羊肉，再加点葱花，是北方饺子和包子常用的馅料之一，在大冬天更是最佳的选择之一，不过，好的美食是不分季节的。
馅料的准备如下：
①胡萝卜洗干净后切丝，再剁成末状。
②羊肉和羊油（羊油用来提升香味）切丝，也剁成末状。
③两者加起来，继续剁一会儿，包子的话不需要像饺子那样特别碎，所以适度即可。
④生姜洗干净后剁成姜末，放入盆中。
⑤加入适量的五香粉、酱油和盐，再加点儿香菜，充分搅拌均匀后就可以了。
至于羊肉的肥瘦程度，一般会选择肥肉多一些，吃起来更有香味儿。
3、煮水
蒸包子需要的是开水，所以在做好包子前就可以准备煮水啦，这样等把包子包好时就可以直接蒸了，不用耽误太多的做饭时间。
4、抹油
以前会在蒸笼里放置纱布来盛放包子，但纱布的透气性会影响水蒸气的通过率，所以这次采用的是在蒸笼的底层及周围抹油，这样还可以省去清洗纱布的麻烦。
5、醒面
将昨天晚上发好的面取出来，就可以准备醒面了，将面团用力的糅合，主要是将面团糅合均匀，这个是做包子时最关键的一点。
6、揉团
面团揉好后，就可以准备揉小块的面团了，为擀包子皮做准备。
小面团也要略微揉几下，揉成圆球状，后再压平备用。
7、擀包子皮
在这个环节里，要根据面团的软硬程度来调节作为防止面团和擀面杖及案板黏连的面粉的多少。多了容易造成包子皮中间部位厚度增加，导致蒸熟后半生不熟的样子；少了的话其实影响并不大，不够还可以再撒一些，适量的话最好了，这个就考量你的水平了。
包子皮的中间要厚一些，防止蒸熟后取包子时破裂开，外围要薄一些，防止包子接合处太厚而蒸不熟。
包子的接合处还可以留一个小口，当然也可以不留，看自己选择。
8、包包子
取适量的馅料放在包子皮的中间，以相同的方向转圈，将包子皮外围折一些褶皱，一直到完成一圈，一个包子就做好啦。
接下来就慢慢的包包子吧，放满一个蒸笼层为止，要留好透气孔喔。
9、蒸包子
将蒸笼放入煮好水的锅中，时间一般半个小时就可以了。
10、包子
接下来就可以准备其他的凉菜或热菜了，等蒸熟后，就可以享用美味的包子啦！
包子的酱料可以选用简单的醋就好，也可以多加一些辅料，如辣椒之类的，增添包子的香味，让你赞不绝口！
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梅菜扣肉
如果馅料和面团有些多的话，还可以考虑做饼吃，用电饼铛傻瓜式的烤出来，那味道没得说啊！顺便去试试？
