【凡间有真味】元宵，难得可儿妈妈能早点回来赶上晚饭，也算一次团圆。
自年底一边上班驻村家访走亲戚，疲惫不堪，加上吹风寒凉，恰逢月事。
下午来电话说这次姨妈点滴不行，且疼痛不能忍，还说单位里几位中年同事都快要绝经了……言语中有气无力，甚为沮丧。
老夏想了想，发信息过去，下午回来喝羊肉汤吧，喝了就好了……
于是下午安顿好可儿就准备，羊肉选最新鲜的寸排。
考虑到可儿妈妈寒凉影响脾胃受纳，宁可肉少点，也要把凡肥腻的地方剔除掉，切好备用。
大姨妈犹豫不行，疼痛难忍，与压力太又累肝气郁滞有关，也与寒凉有关，气滞者宜行气，瘀滞者宜行血，血虚者宜补血。
所以选“肝经调血之专剂”：
“四物汤”加减——当归9克，熟地黄10克，白芍6克，川芎6克。加以黄芪6克。先浸泡备用。
孩子们呢？
也喝羊排汤，不过感冒刚过，同样不可补不可凉不可腻。
脑海里出现维吾尔饮食中古老而著名的“缸缸肉”。老夏记得十年前医院里陪侍朋友母亲时买过也喝过，后来几年见过两次喝过一次，印象深刻，味道鲜美而不腻。是维吾尔饮食中专于老人小孩和病号的食养美汤。
需要用上好的西红柿，胡萝卜，老夏恰好有极好的自然熟番茄丁，胡萝卜家里也有。只是没有那种搪瓷缸子，以小砂锅代替。
想好就做，下午陪安心参加完元宵灯谜会，安顿好孩子们就动手。
可儿妈妈的汤，先单独煎煮汤药10分钟，关火；
羊肉飞水，去血沫子，重新换凉水入砂锅慢慢煲，至肉骨熟透，快脱骨。
（1）可儿妈妈的汤锅里，取前面粗煎的汤药连药渣倒入砂锅，倒入连汤带排骨，滚后继续炖20分钟。
这里需要注意：当归川芎不可以过久炖，药气容易跑失，所以排骨提前先炖了；
（2）孩子们的砂锅里，胡萝卜切片待肉熟就需加入，胡萝卜要提前加入才能炖软，不仅孩子们更容易吃，汤也鲜甜；
番茄丁稍后加入，待胡萝卜刚熟时、散去胡萝卜的土腥气时候加入。
后面最小火慢慢炖慢慢煨，有条件的煤气灶明火上最好放个阻明火的石棉网最好。煨出来的味道与明火炖出来不同，它更接近古老的维吾尔传统风味。
这道美味养生汤的新疆古老做法，是番茄切丁、胡萝卜切块，与羊排都放进搪瓷缸子里。盖好盖子，放在冬天取暖的铁皮炉子的盖子边搁着，靠铁皮炉子不是最热火力最强劲的地方慢慢煨上半天，正常应该在3-5小时。
这样，番茄的香味，胡萝卜的香甜味，不仅入汤入汁，而且能入肉透骨。
老夏仔细研究过广东朋友的汤，最后美味都在汤里，肉变得很难吃，入废渣一般；
新疆的这道汤唯独不同，不仅汤味鲜美，肉和骨头都是与汤汁一样美嫩而鲜的，堪称一绝！
今天的两道汤，可儿妈妈的汤虽然是药膳，汤汁若巧克力色，但她说肉嫩软，淡淡当归气息，汤味甘甜，比太多药膳要好喝一些。
孩子们的汤，是一大亮点，汤、肉、骨都不错，小骨头慢慢咀嚼都极有后味；
番茄的香味与羊肉的味道非常和谐默契，几乎闻不出来羊的膻味了，都是番茄和类似于番茄干的香味。
游山玩水，重返自然的老夏，
原本以为美在山水处，美在自然间，美在拈花惹草的指尖，美在变幻莫测的研发和配方里，美在实验室里的瓶瓶罐罐里，美在有温度会呼吸的文字里……
安居尘世，入眼走心，才发现：
凡间有真味，可能未必在远方，在高处……
恰恰可能也在厨灶间，在天伦之乐处，在鸡毛蒜皮里！
——新疆·老夏手工社·自然生活研究院 2018.3.2 元宵节
