应是春日的暖阳时节，忽而今又乍暖还寒了，不少地方还飘起了雪，已经收叠好的衣服又翻出来穿上……这样的天气变化，就怕感冒喉咙疼，是时候来一杯热气氤氲的陈皮水来暖心暖胃啦。
陈皮可是个好东西，老话常有百年陈皮胜黄金的说法。顾名思义，陈皮，就是放很久橘皮。
它是芸香科植物橘及其栽培变种的果实皮成熟干燥而成。常见的分“陈皮”和“广陈皮”两种，主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，以广东新会的广陈皮最为出名。
陈皮最早的记载是《神农本草经》，那个时候，陈皮还叫橘柚，因果皮入药，故曰：“一名橘皮”。后来在《食疗本草》中首次出现“陈皮”之名。可以说，橘皮是橘柚的正品药材来源，而陈皮则是橘皮中质量最优的品种。《汤液本草》又进一步解释说：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮”。
由于陈皮在《神农本草经》中被称作橘柚，所以当初柚子皮也是陈皮的来源之一。唐代的《新修本草》对橘皮有了进一步描述：“柚皮厚，味甘，不如桔皮味辛而苦。其肉亦如桔，有甘有酸，酸者名胡甘”。而后明代李时珍在《本草纲目》中写到：“橘实小，其瓣味微酢，其皮薄而红，味辛而苦”。
陈皮的产地，在历史上经历了很大的变迁。《神农本草经》中言：“生南山川谷。”此“南山川谷”指的应是现在的秦岭地区，属于长江中游流域。陶弘景在《本草经集注》中开始注重陈皮道地产区的区分：“以东桔为好，西江亦有而不如。”“东桔”应是今长三角地区的江浙一带，而西江则应是今江西地区。
到了宋代，江浙地区成为了橘皮的重点产区。辗转至明朝，橘皮产区则南移到广东，李时珍在《本草纲目》的一句话：“今天下多以广中来者为胜，江西者次之”。
陈皮的好处很多，总结下来就下面几种：
祛痰湿 ，防晕车，理气助消化，治咳平喘，除腻消食，抑菌消炎，保护心血管系统，保护肾血管……
不过，三年以上窖藏的才叫陈皮，当然，存放时间越长越好。好处这么多，赶紧来杯陈皮水，养养生吧。
