白色恋人 │ 跟我做
参考份量：36块
准备食材
饼干材料
黄油：50克
展艺糖粉：40克
淡奶油：30克
展艺低筋粉：50克
奶粉：20克
蛋清：50克
展艺糖粉：10克
夹心材料
白巧克力：100克
淡奶油：15克
开始制作
1) 黄油自然软化后加入40克糖粉拌均匀
2) 再用打蛋器打发
3) 加入淡奶油搅拌均匀
4) 筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀
5) 蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出
直立的尖角(干性发泡)
6) 将打发好的蛋白取二分之一加到
第4步拌好的面糊里翻拌均匀
7) 再将剩下的蛋白加进去同样用
翻拌的手法翻拌均匀
8) 把硅胶垫放烤盘里，
硅胶垫上放上瓦片酥模具
（底下垫硅胶垫操作时
瓦片酥模具不会晃动）
9) 面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，
在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊
10) 用抹刀将面糊涂抹开，
抹刀从模具一边抹到另一边，
使模具内的面糊变平整
11) 抹好后轻轻的拿掉模具
12) 拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了
13) 烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉，出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完
14) 接下来做巧克力馅，
把巧克力在案板上切碎
15) 巧克力放入溶化碗里，
隔温水溶化后，加入淡奶油搅拌均匀
16) 小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一层即可，放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可，不要冻硬）
17) 冰箱里取出小盘子，
巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜
18) 取两块冷却的饼干放巧克力
上下两边，用刀按大小切出条
19) 再同样方法切出小正方形
20) 切好取两块饼干中间放一块
薄薄的巧克力组合好即可，
将组合好的密封存放12小时再食用
