宫保鸡丁是一道闻名中外的名菜，因其色泽金亮、味道香浓、口感脆滑，被评为贵州和四川的十大名菜之一。今天，我就跟大家分享一下这道佳肴的做法。
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原料
鸡脯肉，盐炒花生仁，料酒，食用油，盐，水淀粉，酱油，醋，白糖，味精，大骨汤，干辣椒段，干花椒，姜片，蒜片，葱丁
做法
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入适量料酒、食用油、盐腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2、用盐、酱油、醋、白糖、味精、水淀粉、料酒、大骨汤制成调味料汁。
3、炒锅置旺火上，放油烧至6成油温下干辣椒段、花椒断，炸至棕红色，放入鸡丁炒散；加姜片、蒜片、葱丁炒出香味后，待鸡丁断生，烹入滋汁，收汁亮油，加入花生，翻炒均匀，起锅装盘即可。
温馨提示
如果觉得炖大骨汤麻烦的话也可以用排骨汤等其他鲜汤代替。
