决定复购率的三大基本维度
复购率，被认为是决定外卖生死的关键因素。对于外卖来说，初始的火爆可能来源于优惠力度、新奇心理，真正能够看出餐厅运营状态是在褪却了新奇消费，餐厅优惠也趋于理性之后。
提升复购率至关重要，提升复购率必先做好以下三大维度。
1、卖相
外卖包装是刚性成本，这已成为各大外卖品牌的共同认知。如今，选择合适的包装，不仅在于“保护餐品”，更在于提升消费体验。
优粮生活自入市以来已经进行了数次包装升级，每一次升级都是一次“颜值”的提升；隋炀帝炒饭的包装让人看了就忍不住要拍下来发到社交平台上；淘汰郎选择了纸质包装，看起来更具质感……
包装代表了一个餐厅的形象，外卖包装是餐厅为消费者留下美好第一印象的关键一步。除此之外，越来越多的餐厅还开始重视到餐品的食材搭配，甚至是色彩搭配，从“卖相”开始提升消费体验。
2、口感
新京报记者曾针对外卖进行过问卷调查。结果显示，味道欠佳、分量过少、菜品与商家描述不符是影响外卖体验的三大问题。其中，62.42%的受访者在未达到满意消费标准中，选择了“味道欠佳”。
由此可见，无论是堂食还是外卖，最终都要回归到餐饮的本质——口感上。
3、价格
外卖价格高于堂食两三成，曾经被认为是外卖的“潜规则”，这让很多消费者感到费解，也因此减少了订外卖的频率。而商家则认为，外卖价格高于堂食是“不得已而为之”，平台佣金加上不做就没人气的优惠活动，是他们提升外卖价格的主要原因。孰不知，这种先涨后降的行为更易让消费者反感。外卖价格虚高，亦是影响复购的一大主因。
细节决定餐厅“气质”
入行前，很多人认为纯外卖运营是简单到小白也可以轻松拿下的餐饮项目，等到真正走进来时，才会发现，纯外卖运营是一件“又脏又累又操心”的活。
因为，与堂食餐厅运营一样，纯外卖运营亦是细节决定成败。
1、产品名称
娱乐至上的当下，娱乐无处不在。在外卖菜单上，虽然不提倡哗众取宠的菜名，但带点小心机的餐品名称还是有必要的。
比如，曾经的盖饭是外卖界不折不扣的王者，而如今，盖饭已成过去式，取而代之的是各式煲仔饭、嫩牛饭、卤肉饭等，不仅在口感上多有升级，在餐品名称上也与曾经的鱼香肉丝、宫保鸡丁等传统盖饭区分开来。
与此同时，为了更抓眼球，聪明的商家往往学会为餐品搭配上一些别名，采用“别名+关键词”的方法，既给人以新奇的感觉且不影响关键词搜索，如鸡动派脆皮鸡饭、热辣藤椒排骨饭等。
2、餐具包装设计
拼图、插画；图形、色彩……如今有的外卖包装已经堪称“艺术品”，让人不舍得丢掉。外卖的核心依然是食物，同时包装，以及餐具的设计搭配也越来越受重视。
