果醋含有大量天然芳香有机酸，并富含维生素、矿物质等。
预防高血压醋，特别是苹果醋，因为它含有大量的钾离子，可以抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量；同时，苹果醋的酸成分可以疏通、软化血管和帮助排出血液中的毒素。因此，高血压患者可能会喝一些苹果醋，通常每天饮用约250毫升可以有助于我们增加的钙摄入量。
在某些酸性环境有利钙的吸收，钙在骨骼容易解脱出来，这无疑将增加钙的溶解度，有助于对钙的吸收。所以，在饮食中添加一点醋，钙是相当不错的。例如，在生产蛤和其他海产品的加少许醋，贝壳可以更容易地溶解在矿物肉汤，加入醋做鱼，鱼将有助于钙在活体内的吸收。
帮助降低血糖亚利桑那州立大学的研究发现，果醋可以帮助控制血糖和提高胰岛素敏感性。饭后喝20克果醋的人比不喝的人血糖低35%，饥饿感低，这是因为醋酸能抑制二糖酶，降低食物的血糖指数。其作用类似于糖苷酶抑制剂和二甲双胍。
饮用前饮用一杯醋可以抑制酒精的吸收，饮用后的杯子可以缓解酒精并防止酗酒。效果是“立即”。
这些人最好不要“吃醋”
胃溃疡或胃酸过多的患者不要饮用果醋和果醋。长期饮用果醋对胃粘膜有一定的腐蚀作用。因此，胃不好的人，尤其是胃溃疡的人，应该少喝或不喝醋。肠胃健康的人每天不应喝超过250毫升的果醋，最好饭后喝。喝果醋时，吃些苏打饼干，这样可以减少对胃的刺激。
在服用某些药物时，不宜饮用果醋醋酸来改变人体局部环境的pH值，使某些药物不能起作用。水果醋不宜饮用时服用磺胺、碳酸氢钠、氧化镁、理胃等。在使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素时，不宜饮用果醋，不宜口服复方银叶片等口服利尿液饮用果醋。
低血压或骨折醋醋期间吃可导致身体的过敏反应，因此，不适合于一些醋应谨慎食用。从低患有高血压新鲜水果醋患者可导致血压下降和头痛等副作用发生。在老年人应避免骨折治疗和康复吃醋，因为醋能软化骨骼和脱钙，会影响骨折的愈合。此外，果醋含糖量高，不适合糖尿病患者饮用。
果醋虽然有一定的保健作用，但不应盲目跟风喝醋。我们应该根据我们的身体接受程度来考虑我们是否能喝酒以及我们能喝多少。喝点醋饮料会觉得不舒服，那就不要用力。
