标准临沂炒鸡的做法（顺口溜）
胡秉言
沂蒙炒鸡做好吃，只需记住这首诗。
公鸡剁块别焯水，直接生炒味鲜美。
要想鸡肉炒的香，铁锅油热先炒姜。
小火炒至水分干，八角白芷锅中添。
炒出料香放鸡肉，干椒料酒别等候。
转成大火开煸炒，表皮炒干味才好。
来包临沂炒鸡酱，油盐酱醋不用放。
炒出酱香加开水，和鸡持平才完美。
此时放入青花椒，还有心肝小腰腰。
小火慢炖半小时，外放葱蒜也不迟。
转成大火再翻炒，收浓汤汁味道好。
青红线椒最后放，炒匀出锅味道棒。
酱香浓郁又入味，米饭煎饼绝佳配。
标准临沂炒鸡的做法（顺口溜）
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