现在每天晚上，我们家都会一边吃饭一边收看央视2台的“消费主张”。昨晚的“消费主张”讲的就是广西的“粉”，那么今天就来介绍一下在广西的“嗦粉记”中比较经典的几种“粉”。
作为一个“粉省”，广西人吃粉不叫吃，叫“嗦粉”，所谓“嗦粉”就是对吃粉的生动形象式表达，吃粉时那一个“吸溜~”的动作，就是“嗦”！
米粉作为主食的一类，在亚热带的岭南地域中，地位可是和米饭并驾齐驱，甚在至还高于后者的。
——“早餐食乜嘢？” “食粉咯。”
——“中午克哪凯？” “克吃螺蛳粉~”
——“想好晚上吃什么了吗？” “不然就先吃碗粉呗。”
不夸张的说，米粉已经成为了广西人一日三餐甚至宵夜中不可或缺的一部分。根据不完全统计，创造力丰富的广西人已经制造出了二十多种米粉，并且还附带着很多衍生品。也就意味着，你就算一日三餐、连吃一周的米粉，还不能吃完所有种类！
“嗦粉”之 柳州螺蛳粉
不知从什么时候起，全世界人们都开始疯狂的为柳州螺蛳粉打call，微博、豆瓣、知乎、抖音等各大平台的美食话题总能见到它的身影，就连美妆博主们也不务正业的录起了试吃……
“熏臭”的家乡味道，处处飘香！越来越多的人也陷入了那股奇臭味的陷阱，越吃越上瘾。
“老板，一碗螺蛳，加腐竹鸭脚卤蛋，加辣！” 加料已经成了众多螺蛳粉爱好者的习惯。
酸笋、油炸腐竹、油果是每碗标配，但很多人都要再加一份才够足瘾，而卤鸭脚、卤猪脚、卤蛋、卤肥肠、腊肠等就看个人喜好啦。我每次都要加一份鸭脚、腊肠，才真正感觉到自己是吃了一碗螺蛳粉，每一寸细胞都渗透了醇厚的秘制卤汁的蛋白质们，绝对不会让你失望的。
“嗦粉”之 南宁老友粉
如果说螺蛳粉对于柳州人是续命的存在，那么老友粉对于南宁人就是致命的依赖。
作为土生土长的南宁友子友女们，如果半个月没闻到老友粉的味道，身体就像失去了一半的灵魂。十里外就开始强烈刺激鼻腔的酸笋味，豆豉、蒜末经过爆炒后的阵阵余香，既是专属于老友粉的气味和特点，也是专属于一辈辈南宁人的生活印记。
“嗦粉”之 桂林米粉
相信很多人对广西的印象，都是始于得誉“山水甲天下”的桂林。惊喜的是，纷至沓来的游客们不仅将绮丽的山水风光收入眼底，也让早已深深嵌入当地生活的的桂林米粉名传千里。
这种可以追溯到秦始皇修筑灵渠时期的食物，最经典的是卤菜粉。它的灵魂，全在卤水和卤菜里。
制作卤水的材料非常丰富——花椒、丁香、甘草、八角、桂皮、陈皮、槟榔、罗汉果都是武器，牛肉、猪骨是锦上添花。很多店家因熬制出味道独特的卤水，备受食客青睐。
而卤菜也不可小瞧。研究桂林米粉十余年的姚古曾这样描述卤菜：“锅烧、牛巴、卤肝、卤舍、叉烧，片片切得又宽又大，其薄如纸，提起对天，透明透亮，鼻子呼出气来，也可以吹动它。” 可见，无论是选材还是刀工，都对制做人提出了很高的要求。
“嗦粉”之 玉林生料粉
广西东南边因临近广东，深受着粤式饮食习惯影响，所以喜欢吃牛杂的玉林人就创造出了以牛杂、猪杂为主的生料粉。
生料粉是一种煮粉，米粉和生料必须现煮。将粉煮熟和将生料煮好的火候要掌握得很好，火候未到，粉虽熟生料还生，火候过了，那些肝杂就会老得嚼不动。
没有香脆的炸物，没有飘香的重油，生料粉相较于其他米粉来说，就显得清淡了许多。 也许是因为它的主要食材是猪肉、猪肝、猪肠、牛肉、牛百叶、牛肠等等动物的内脏，爱吃的人就喜欢得很，不爱的人怎么也提不起兴趣，所以生料粉在米粉圈里不算是热门选手。
“嗦粉”之 梧州炒河粉
炒河粉的关键是怎么炒河粉不断不碎，据说炒河粉的时候要双手并用，右手拿锅铲炒，左手用筷子辅助翻炒，这样便不会把河粉给炒断或者是碎。
梧州炒河粉，一般比较热销的是豆芽瘦肉炒河粉，据说在炒河粉放入豆芽是因为不会粘锅也会使河粉整体有一股脆感。
梧州炒河粉的主料是瘦肉、豆芽、河粉，辅料：时令青菜、生姜、葱花，它在翻炒之前也是有讲究的。第一步是腌制的过程：先把瘦肉清洗干净以后沥干水分，切成薄片，放入腌料（生抽、糖、油、水、麻油、胡椒粉、生粉）腌上十分钟，放入沸水里边灼半熟捞起，沥干水分；第二步：将河粉挑松，加入盐拌均匀；第三步：在锅里下油烧热，下河粉跟适量水，炒干水分再把河粉盛上盆；第四步：锅里放入铺料爆香，再放入瘦肉、时令铺在河粉翻炒，一份爽口不腻的河粉就大功告成了。河粉炒的好一般都是不会油腻，感到油腻就难以下口。
对于我们广西人来说，没有哪一餐是一碗粉搞不定的！如果有，那就来两碗！
曾经有人说，广东人的身体结构里，一半是汤，一半是凉茶。
今天我要说，广西人的身体结构里，都是——粉！粉！粉！
白天嗦过粉，夜宵摊上嗦完粉，广西人的一天才能真正算是过完了！
不过，紧接着又迎来了新的嗦粉的一天！
就这么嗦粉、嗦粉、嗦粉……
周而复始，无从尽也！
