第一次去汉中出差，是二十多年前，最近去汉中，朋友说一定要尝尝汉中的美味小吃~面皮，汉中是陕西的小江南，鱼米之乡，西安的饭馆到处都打着汉中面皮（又叫米皮）的招牌。
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汉中面皮起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
面皮又称米皮，入口有咸、酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌，也可以要热汤的，由于正直秋天，天气比较冷，我们问当地人哪家面皮好吃，经推荐，速速找去，我们要热汤的面皮，跟老板说我们从远方慕名而来，老板也用心做的吧，热气腾腾的面皮上来了，面上是绿绿的菠菜。
嚼之光滑，柔韧。粉皮的调味非常讲究，一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精，颇能诱发食欲。
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我们还要了菜豆腐，又称菜豆腐粥，制作历史悠久。菜豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质。配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠。来到汉中，一碗面皮就着一碗菜豆腐，那真是----山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐就面皮。
