液体表面张力（f2）

凡作用于液体表面，使液体表面积缩小的力，称为液体表面张力。

产生的原因是：液体跟气体接触的表面存在一薄层，叫表面层，表面层里分子比液体内部稀疏，分子间距离比液体内部大一些分子间的相互作用表现为引力。如有些小昆虫能无拘无束地在水面上行走。

影响其大小有诸多的因素，适用在咖啡拉花当中（相对）的影响因素有两个：

1、同样的液体，温度越高，表面张力越小

2、分子量即咖啡中理解的奶泡的密度，越大的液体表面张力越大

由于表面张力会形成一个垂直于液面向外的力，因此在无重力影响的太空舱中水滴会形成球形，而不是水滴形

所以在咖啡中可以理解为奶泡的表面，由于张力的存在表面会有一个向上的力的存在。

同时，由于空气的存在，浓缩咖啡液的密度p 大于 奶泡密度p

所以在静止状态下，浓缩+奶泡混合物的密度p1大于奶泡密度p2，会产生一个浮力f1，在加上液体表面张力f2存在，

此时奶泡的重力为G1

所以G1=f1+f2。所以奶泡会以一个相对稳定的状态浮在咖啡的表面成型的基础原理