周末，适合一个人读读好书。

Sir要说的这本，是名著，你肯定知道——

《红楼梦》。

不过今天不是要读它，而是带你品味它。

就先从味道说起。

刘姥姥进大观园，贾母见了滑稽的刘姥姥，很是高兴，在大观园设宴招待她，看看他们怎么吃的——

茄子。

刘姥姥吃一口，这不是茄子味儿啊，茄子要是这个味，我们不用种粮食，只种茄子了。

众人笑说，真是茄子。

刘姥姥再吃一口，细细品味，觉出一点茄子香来。

凤姐这才解释了茄子的做法：

这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。

再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干。

将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

刘姥姥大吃一惊，你们有钱人就是会玩，“吃个茄子倒要十只鸡来配它”。

做法闻所未闻，名字也不寻常，这道菜唤作“茄鲞”。

是不是没吃过？

还有更让你大开眼界的，都在这档纪录片里——

《红楼梦》美食服饰大赏

要知道，曹雪芹不但会写书，还很会吃。

或者说，吃穿用度，他样样是行家。

天天熊掌豹胎、燕窝鱼翅，那叫土豪。

真正的贵族，讲究到你想象不到的地方去。

就拿喝茶这件小事来说。

可不是小事。

还说回刘姥姥，吃完饭后，贾母、刘姥姥等一行人来到妙玉的栊翠庵。

妙玉奉上一盏茶，贾母说：“我不吃六安茶。”

六安茶，又叫六安瓜片，是一种绿茶，在清朝属朝廷贡茶，从采摘到烘焙十分考究。

如此茶类上品，贾母不喝。

妙玉听了贾母的话，答：“知道，这是老君眉。”

老君眉，得说道说道了。

属白茶，茶芽很长，上面布满白毛，像太上老君的眉毛，因此得名老君眉。

分三个等级，最上等是白毫银针，百分百茶芽，次一点是白牡丹，一半茶芽一半叶子，最下等是寿眉，六分之一茶芽，六分之五叶子。

而老君眉，就是白毫银针。

这在当时也是贡茶，因产量极少，向朝廷上贡完之后，市面上所剩无几，故更为珍稀。

茶叶贵，你想得到。你想不到的是，最有讲究的，其实是……

水。

《茶经》里说过，煮茶之水，山泉为佳，江水次之，井水最下。

更好的？有，“旧年蠲（juān）的雨水”。

古时不像现在，雨水很干净，江南梅雨季节时，放一口大缸在天井里，上面蒙一层白布，过滤杂质，封藏一年，这个过程就叫“蠲”。

Sir本来以为这已经够高端了，没想到妙玉马上嘲讽说，“隔年蠲的雨水……如何吃得”。

来，告诉你什么样的水才有资格泡茶：

五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今天夏天才开了。

像蜜蜂采蜜似的，只取梅花瓣的雪，用毛笔轻轻扫下来……

为了泡一杯茶，要采多少朵花？

不得不说，你们城里人，都没人家会玩。

再说说穿。

王熙凤第一次出场的打扮。

这个人打扮与众姑娘不同，彩绣辉煌，恍若神妃仙子：头上戴着金丝八宝攒珠髻，绾着朝阳五凤挂珠钗，项上戴着赤金盘螭璎珞圈，裙边系着豆绿宫绦，双衡比目玫瑰佩，身上穿着缕金百蝶穿花大红洋缎窄裉袄，外罩五彩缂丝石青银鼠褂，下着翡翠撒花洋绉裙。

一样也……听不懂？

看实物。

缕金百蝶穿花，就是用金线织成“百蝶穿花”的花纹；大红洋缎，外国进口的大红色织品；窄裉袄，清代独有的一种紧身收腰的棉袄。

五彩缂丝，一种精细的纺织工艺，正反没有差别。石青银鼠褂，石青色的用银鼠皮毛做成的褂子。

清朝，黄色最上，皇帝才能用，第二等颜色便是石青。

再说《红楼梦》里两件著名的衣服，雀金裘和凫靥裘。

雀金裘，孔雀毛捻上金线织成，按理说织出来是看不出孔雀毛的，它理当彩焕辉煌，华丽胜过孔雀开屏。

凫靥裘，用野鸭子头部的皮毛做成，理应是闪着光的墨绿色，雍容华贵。

用料这么高端，那成衣长什么样。

抱歉，只能说贫穷限制了咱们的想象力。

就连经典的87《红楼梦》连续剧，也没有还原出衣服的原貌。

纪录片分为4集，专门讲《红楼梦》里饮食、服装、茶道、建筑那些不为人知的门道。

主讲人是周岭，知名的红学家，也是87《红楼梦》编剧之一。

普通人看《红楼梦》，可能就看个剧情，只有专家来给你讲解一番，你才知道，内里还有如此多的乾坤。

曹雪芹的前八十回，有六十四回写到吃。

逢年过节要吃，各种接待活动要吃，就连刘姥姥这样的“村愚”，贾母只要高了兴，也在大观园设宴招待。

据统计，小说里施以笔墨的饮食，超过180种。

多半，你也就看个菜名，过个干瘾：酸笋鸡皮汤、糟鹅掌鸭信、野鸡崽子汤、奶油松瓤卷酥、胭脂鹅脯、牛奶茯苓霜……

曹雪芹一个男孩子家，对衣服，尤其是女人穿的衣服那么了解，也不是没来由。

他本人出身织造世家，从他的曾祖父到他的父辈，三代人做了59年的江宁织造。

绝对是时尚界的扛把子。

前八十回，专家总结出来的服装条目就超过170条。

前面说了，王熙凤出场，上面是大红配石青，下面是翡翠绿，非常精致、非常贵气。

从服装便可看出人的个性。

而薛宝钗出场是这样的，蜜合色+葱黄，相对来说淡雅很多。

先就看见薛宝钗坐在炕上作针线，头上挽着漆黑油光的髻儿，蜜合色棉袄，玫瑰紫二色金银鼠比肩褂，葱黄绫棉裙，一色半新不旧，看去不觉奢华。

透过《红楼梦》，我们可以一窥当时的社会生活，不仅是饮食服装、还有婚丧祭祀、建筑亭阁、人情世故等等。

无怪乎有人称《红楼梦》为一部“百科全书”。

这样一部书，反复读多少遍都不够。

在周岭对《红楼梦》进行解读时，弹幕中却总是出现类似的语句：

“曹雪芹：其实我就是瞎写的。”

“曹雪芹：我写的时候没想这么多啊。”

说轻点，这是无知的调侃，说重点，这是可悲的遗憾。

当你用自己有限的眼界，却评判一切的时候，世界就变小了。

再博大精深的《红楼梦》，也无法自动向你敞开一扇传统文化的大门。

这座“秘密”花园，只留给真心人。

说的就是你，赶快来吧。

本文图片来自网络

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