相比桂林山水甲天下，它的美食确实过于低调了。而桂林美则美以，却没有那么惊艳。景区管理混乱与各类霸王条款的盛行，更让原先的美少了五分色彩。这就如同你听说南方有一倾国倾城色，不远千里奔赴过来，发现其实是出水芙蓉。想约她弹些小曲儿老鸨却巧立名目，零零总总收了你一千两白银。

所以，今天只谈美食。

桂林米粉

绝对的五星。桂林米粉能够闻名全国的原因，我认为有三。首先是米粉本身，软滑，白嫩，富有弹性（怎么写污了）。其次是卤料，能让平淡无味的米粉下水后变得富含乾坤，关键就是卤水。虽然，我的味觉没有灵敏到识别出卤汁的组成，但这两天的米粉，却是鲜美与清淡的集合体。第三是配料，在诸多配料里，酸笋应该是最特别的一个。它很好地补充了米粉的清淡，而恰到好处地酸味又让卤肉不那么油腻。

正宗桂林米粉几乎遍地开花，作为老饕，喜欢的食肆一定要低调，譬如图下这家，连门头都没有，食客几乎全为当地人。实践证明我们的选择没有错。

图片发自简书App

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荔浦芋头

超级五星。从银子岩回来时，大茹念叨一定要带荔浦芋头回去，并再三强调用作炖鸡汤是如何的美味。当时我还纳闷哪有那么神奇。没过一小时就把自己脸打肿。吃了一道原味芋头，鲜美得下巴都要掉了，恨不能吞了舌头。这道菜的做法应该是用高汤（鸡汤），配芋头，放砂锅内蒸，一直蒸到高汤只剩最后一层浓稠的汁儿。鲜味全浸入了芋头本身。配上些葱花即可盛盘，芋头本身香嫩松软，肉质细腻，加上入味已久的高汤，神奇地将鲜，咸，甜，滑，嫩融为了一体。不禁让人食指大动，吃完有了舔盘的冲动。

从下图砂锅的边缘可看出，蒸得高汤水汽蒸发留下的痕迹。

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推荐：椿记烧鹅

阳朔最著名的菜式了，分鲤鱼与毛骨鱼两种。鲤鱼亮点是鱼鳞，毛骨鱼着重看鱼肉。因为调料盖过了肉质本身的味道，就不再另行推荐了。