都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜。都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸。山里红它就滴溜溜的圆，圆圆葫芦冰糖儿连。吃了它治病又解馋，你就年轻二十年。都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜。都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸。糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆。把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。
这是我们上小学时的一首《冰糖葫芦》歌曲，现在回忆起来还是那样回味无穷，音调常常荡漾在耳边，觉得冰糖葫芦是多么好吃的食物呀。
虽然从小到大吃过那么几次冰糖葫芦，只记得有甜有酸的滋味。但是外表很吸引人，几乎每年年初一我们去看庙会时，转头回家的那一刹那就出现在眼前了。红彤彤的一串串插在包着稻草的大木棍上，大串的葫芦是红苹果，小串的是红山楂，每一串都在售卖人的手中晃悠悠擅威威显示在我们眼前。
没有吃过的看到就流口水了，央求父母亲一定要买。记得那几十年前，小串是三元，大串是五元，现在可能翻了几个倍了。吃过的有时也会想尝一根，回忆那股甜酸味儿。我本来就不爱吃甜，吃过两三回，看到只是饱饱眼福，不会想饱口福了。
昨天我们这里的一个同事亲自手工制作冰糖葫芦吃，每人都有一个，短短小小的签子刚好串一个葫芦，签子头有兔子、熊、小雪人等等各种卡通模样。一个个可爱得让我忍不住拿起来偿了，这是自己在网上买的新鲜山楂，自己手工熬糖裹的糖葫芦肯定不能错过了。不仅要吃到滋味，还想知道制作过程呢。除了口味不像外面买的那么甜，糖会少很多，自己手工制作的总是吃得放心点。
听同事说自己手工制作的糖葫芦得现做现吃，不吃放久了容易融化。外面卖的商家是因为不知放了什么剂，所以可以卖个三五天都没有任何问题。只要自己学会了制作，想吃了亲自去做就行，而且方法简单又方便。
为了让我们午休起来就可以吃到糖葫芦，同事特意踩着大家快午休完了才去做。吃的时候同事分享了过程和关键的几个点。
首先第一步是熬糖，是那种精品白糖，比起普通的白砂糖颗稍微粗一些。白糖与水的比例是2：1，相当于一碗糖只需要半碗水即可。用中小火慢慢熬，会出现泡泡。
第二步是试糖，当锅里的大泡泡变成小泡泡时，拿一根筷子的一头插到糖汁里，再放到有水的碗里。把筷子从水里抽出来，用舌头舔一舔糖是否变硬了。是的话就可以拿穿好签子的葫芦去裹糖了。假如不硬是那种软软的糖，还得继续熬。
第三步是裹糖。需注意的是先关火，然后裹糖的速度一定要足够快，不够快，糖万一结块了就裹不上山楂了。量多时，只有请人帮忙一起裹。速度不快，糖在锅里呆久了由于有余温，味道到后面也会苦一些，糖烧得越久就变成焦糖了。
最后需要注意的是在熬糖前就要准备一个刷好油的盘子，这样葫芦装到盘子里就不会粘盘了。
长这么大第一次吃手工制作的冰糖葫芦，吃完还口齿留香。以后想吃时，就可以自己亲自照着方法去实践了。
