圣塞巴斯蒂安的早餐

“无论什么东西都可以做成tapas”，这是我的西班牙语老师在课堂上说过的一句话。

tapas这种传统的西班牙小食深受当地人们的欢迎，早餐、brunch、午餐、下午茶一直到晚餐，和它的体积和分量形成反差的是，tapas都可以作为餐桌的主角。

走进了西班牙人的世界之后，我才发现，tapas吃的不是味道，而是一种氛围、一种感觉，还有和你一起吃东西的那个能和你侃侃而谈、听你说说话的人。

最喜欢的还是西班牙的北部，他们有着繁荣发达的经济、领先的工业和科技水平还有整洁平整的城市景色，更有着全国最好吃的tapas。一个来自毕尔巴鄂的同学曾经和我说过，他们那边的tapas就像他们的人一样认真不马虎，他们还有创新品种的tapas就像他们的科技一样充满活力、与时俱进。很少有人这样评价食物，后来我也确实在历次的北部之旅中享受到当地tapas的美味和品种繁多。

很多游客在游记里提起tapas的时候都推荐马德里中心的Mercado de San Miguel，就是下图的这个地方......

我更喜欢的是在马德里和我熟悉的同学、朋友一起，走进一个普通的bar或者餐厅，把吧台上的tapas点上一遍，好吃的就再来一份，然后顽皮的西班牙服务生会做着鬼脸说：“没有啦，卖完啦！”我们就会大声地抗议起来，大家笑成一团的时候，他又会端上新的一盘，说：“Que aproveche!"（用餐愉快）。

其实tapas代表的就是一种简约但不简单的用餐时光，小小的可能没有那么讲究的一tapas，配上一杯红酒，和一个志同道合的朋友面对面坐在一个人声鼎沸的小餐馆里，做一个西班牙话痨，没错，他们真的都是话痨。

所以，一小片面包上面承载的与其说是各种各样的小吃，不如说是西班牙人特有的享受生活的方式。

火腿＋口蘑的搭配是经典的西班牙特色

人人都爱的烟熏三文鱼，永远都不会错

穿成串的tapas也叫pinchos，烤乌鱼是很多带有铁板特色的餐馆里的招牌菜

这个pinchos上面串着的除了虾仁和橄榄之外的东西叫洋蓟

西班牙土豆饼（tortilla）也是tapas的坐上席

tapas有时也是各种炸物的简单组合

我不会告诉你我的最爱：猪血肠，重口味有木有

这个就是西班牙北部小城维多利亚的创新tapas，坚果＋不明物2333

最后是我自制的烟熏三文鱼tapas，下厨房菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1056161/