by Vincy
此小文致敬汪曾祺《端午的鸭蛋》
又是一年端午节，放假一天。公司很是贴心地发了五芳斋的粽子和鸭蛋。
打开包装后跟朋友分享，鸭蛋有青白的，黄的，灰色的壳，朋友小心翼翼挑了三只不同颜色的，说“我拿回去尝尝哈~”
我头也不抬地边对比着其他鸭蛋的颜色，边说“没问题，你尝尝味道怎么样？听说白嘴吃也很好，对了，你记得以前中学有篇课文叫做…”
“《端午的鸭蛋》！里面描写鸭蛋吃法的文字我还记得，所以我一直以为江南的鸭蛋最好！”
“对，就是汪曾祺先生写的《端午的鸭蛋》，里面的文字馋死我了！红油鸭蛋，口感细腻”
记得他是高邮人。还戏谑说别人只记得“好像我们高邮只产咸鸭蛋似的“，心里却为家乡的咸鸭蛋自豪。小文还提到端午咸鸭蛋的吃法，“红油鸭蛋最佳，一筷子插进青白的蛋壳，红油冒出来，零嘴吃也可以…“嗞”馋死了，垂涎三尺…
还记得中学学这篇课文的时候，一边读一边不停地咽口水，红油的咸鸭蛋…所以立刻找了汪老先生的文章来看，食之有味，节选之——
袁枚的《随园食单·小菜单》……文不长，录如下：…
腌蛋以高邮为佳，颜色红而油多，高文端公最喜食之。席间先夹取以敬客。放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
…
高邮的咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。
平常食用，一般就是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了…端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来…”
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学完这篇课文之后，回家路过市场时，我还特意跑去杂货铺，故作老成地问店主，“你这里有没有高邮产的鸭蛋哇？我要红油的！”
店主没听过，“你家大人叫你买红油鸭蛋吗？那含有苏丹红喔！我可不敢卖了…”
“噢”我于是悻悻跑回家，晚间新闻真的在播“一些不法商人为了炮制所谓红油鸭蛋，用苏丹三来…”
因此我好像一直都没吃过红油鸭蛋。
那篇课文的念想也就此留下了。
ps.这次公司发的鸭蛋有没有红油的呢？
