春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁。北方自古就有春日食蒿的习俗。三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。茵陈，即白蒿，是难得的应季春芽，具有护肝凉血的功效。菜市场的白蒿正鲜嫩，趁着假期，做个白蒿馅饺子也算不负休息一场吧。
白蒿
盘馅要鲜美、和面要柔软、擀饺子皮要利索、面皮要中间厚四周薄、煮饺子要恰到好处，包饺子的每一个步骤，从小耳濡目染都知道，但想吃到可口的饺子，恐怕也没那么容易。
出嫁之前，我一直认为包饺子必须得全家动员齐上阵，分工协作才能完成。有擀饺子皮的，有包饺子的，还要有一位专门管饺子下锅的。自从进了婆家门，才发现能干的婆婆爱吃饺子，有时是一个人全程包干儿，齐活儿。真打心眼里佩服，老人家真能干。一晃儿十几年了，自认为干家务活也成行家里手了，不过这齐活儿的本事还是欠点。
白蒿韭菜猪肉馅
面剂子
擀饺子皮
包饺子手法之一：拘
今天是娘子军上阵，我擀饺子皮，俩妈填饺子馅，边包边唠嗑。难得假期，有时间和老人说说闲话，娘家妈说她年轻时候的事儿，婆家妈听着呵呵笑，我使把劲儿，加快擀面皮的速度，保证和她们俩同步。就这么说着干着，一盆儿馅包完了。行家是面量要正好把馅包完的，这次只剩下一点点面，只够烙一个小油饼，也算完美了。
最后，下饺子的活儿儿子包场。手把手地教，不学可真不会。别以为简单，下饺子的时候，勺子怎么用？要推，不要搅。点几滚儿水？三滚饺子俩滚面，可别少点了，滚儿不够馅不熟，煮时间长了，水了。
等热腾腾的饺子上了桌，配几个小碟碗筷，点少许陈醋，小磨香油，炸辣椒油，再配上几头蒜瓣，一顿饺子总算吃上了。
蘸料
新鲜食材用情调味，应该就是家的味道吧。人在家在，家在人在，还是老话说得好，家和万事兴。
