谈天说地，有“贝”而来。光影之间，方晓冷暖。大家好，我是天贝兄~
鸡爪是一种比较特殊的美食，爱它的人唇齿留香，吃得津津有味。无爱的人敬而远之，轻易不愿尝试。
鸡爪有一个更加高大上的的名字——凤爪。
我国很多地区把十二生肖里的蛇称为小龙，把鸡称为小凤，让龙凤呈祥也能与生肖传说联系在一起，取吉祥如意的美好寓意。
在我国南方的很多地方凤爪是一道很有档次的名菜，烹饪的方法也是多种多样。
凤爪本身富含谷氨酸、胶原蛋白和钙，不仅能能软化血管，同时具有一定的美容养颜功效，因此颇受女孩子们的青睐。
今天要说的是武汉一家大排档里的看家特色无骨风爪。
年过半百依然忙碌在店里的老板娘民姨是烹调凤爪的老手。
八角、桂皮、良姜、香叶，按照精心研制出来的最佳配比调配出凤爪的入味伴侣。
鸡爪炖之前是比较坚硬的，因此要使用高压锅在较短的时间里让鸡爪软糯、脱骨。
加入适量的水和调配好的合适调味料，接下来就把一个个“优雅”的凤爪交给时间去照顾。
至于何时可以出锅，民姨可不打算定一个时间到点就起锅。因为凡事都有例外，但味道不会骗人。
民姨就通过从高压锅里散发出来的香味来判断火候，这远比死板地记时间要精确得多，但也需要长年累月的经验才能做出最正确的判断。
刚出锅的鸡爪被平铺在垫上了一次性桌布的桌面上，它们一个个“指手画脚”“张牙舞爪”地躺在那里，静静等待下一步的“美甲”工序。
经过高压锅的“洗礼”，高傲不屈的凤爪们开始服软，它们也终于可以享受修剪指甲的奇妙经历了。
为了避免鸡爪的指甲划伤食客，制作无骨鸡爪最繁琐也最必要的工序就是给每一只鸡爪剪指甲。
最后就是炒鸡爪了，武汉人最爱的辣椒自然是少不了的，花椒也不仅是为了调味，也是为了祛除武汉的湿气。
小火慢炒，勤翻炒，让鸡爪既能充分入味，又能保持原有的优雅形态。
这样做出来的鸡爪软糯香辣，一口一个享受满口的醇香，或是细细品味，吃出每根关节的不同，无论哪种吃法，都能尽兴而归。
民姨研究了三十多年的无骨凤爪，要的就是这种吃一次就忘不了的感觉。
众所周知，因为疫情爆发，武汉这座英雄之城封城了几个月的时间。
却少了烟火气息的武汉更增添了无数的感人情怀，那些冲在最前线的医护人员和武警官兵，那些远道而来的志愿者和物资运送者，那些自发组织起来的抗疫互助组织，那些做好自身防护不为国家添乱的市民。
每一个人斗士，都是英雄之城里英雄队伍的一份子。
回复了生活气息的武汉又可以人声鼎沸，来顿宵夜。
盎然生趣回来了，烟火气息也回来了，一只只跳着舞的凤爪也回来了，英雄之城更是生机之城，无限生机活力让以不平凡的情怀去定义平凡的生活。
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