一、主要食材
鲜虾：250克
配菜：一根胡萝卜，其颜色鲜艳且营养丰富；半根玉米，颗粒饱满，可为虾饼增添自然的清甜；一小把葱花，能为虾饼增添清新香气。
其他：30克面粉、30克淀粉（面粉与淀粉以1:1的比例搭配，可使虾饼兼具韧性与酥脆口感）、盐、白胡椒粉、料酒、1勺蚝油、1个鸡蛋。
二、步骤
1.处理虾肉并腌制
去虾头虾线虾壳，把虾肉用刀背拍成虾泥，放入碗中，加适量盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟 。
2.准备配菜
把胡萝卜切成小丁，玉米剥下玉米粒，在开水中焯烫1~2分钟，捞出沥干。
3.制作虾糊
虾泥里加入胡萝卜丁、玉米粒、葱花、鸡蛋、蚝油、面粉和淀粉，搅拌成粘稠面糊，并不停摔打，使其上劲。
4.煎制
锅中加油烧热，转小火，用勺子舀一勺面糊放入锅中，轻轻按压成圆形，煎至两面金黄即可。
