中国有句古话：“好吃不如饺子，坐着不如倒着。”饺子可以说是最有中国特色的食物了。
薄薄的面皮，裹着香喷喷的饺馅，轻轻咬上一口，唇齿留香。再用酱油，蒜泥调点酱汁，加一滴香油或者辣椒油，沾一下，细细咀嚼，真真是人间美味。
逢年过节，家人团聚，更是对吃饺子情有独钟。总觉得做饭啊，炒菜啊，一直是一两个人在不停的忙活，别人也帮不上忙，顶多洗菜，摘菜。做得人很辛苦，不做的人也会觉得没能帮忙而心不安。
包饺子就不一样了，可以全家总动员。需要有人和面，有人擀皮，有人和馅，有人包饺子，有人煮饺子，一家人边包边聊天，等都忙完了，饺子也上桌了。
现在想想，都觉得画面好温馨。所以，我一个人的时候，也会经常包饺子，因为每每这个时候，都会浮现家人团圆的画面感，觉得很幸福。
今天早起，索性去早市买点菜，包些素馅饺子。
最近一直在坚持素食，首先声明我并没有宗教信仰，也不是为了什么而发愿。只是单纯的想尝试下素食。
我想挑战下自己的欲望，看看面对美食是否可以控制住。同时也从营养和健身的角度，希望自己更健康。当然，更多的是一份期许，据说素食久了，人的容貌和心态都会改变，而且还能开启智慧。于是我便想，不妨就试试看。
近两个月来，身体上并没有不适，而且感觉心里很舒服。虽然依旧丑，依旧笨，但是呢，在心里却很享受自己当下的状态。想来也是素食带给自己的一份福泽吧。
绝对意义上的素食，应该是鸡蛋，牛奶，还有葱，姜，蒜都不吃的。我是冒牌货，哈哈，所以这些我都吃，但不吃肉类，海鲜等。
今天给大家介绍两款素馅饺子。我也是第一次做，但觉得味道还不错，所以跟大家分享下。
芹菜豆腐馅
将芹菜洗净，切碎，然后用盐渍一会，沥干水分。
豆腐切成小丁，在开水中焯一下，捞出，放在冷水中，沥干水分。
鸡蛋煎成饼后，剁碎。
姜，葱少许剁成沫，再放少于五香粉，酱油，耗油，盐，顺时针搅匀。然后放油，再顺时针搅拌。
好啦，芹菜豆腐馅就做好了。
白菜香菇馅
小白菜，香菇，洗净，焯水，然后放入冷水中，沥干水分，剁碎。
鸡蛋煎成饼后剁碎。
少于葱姜切沫，再放去五香粉，耗油，酱油，少许盐，顺时针搅拌。然后再放入食量玉米油，继续搅拌。
好啦，香菇馅也做好了。
包饺子
温水和面，和成中性面团，醒发20分钟左右，开始揉面，然后揉成长条状，用刀切成均匀的面剂子，然后擀成饺皮，就可以包饺子了。
在家里的时候，妈妈都是用手揪面剂子，揪面的时候能感受面特有的韧劲，而且非常均匀，一个个小面球看着特招人稀罕。我没妈妈的技术，所以只能用刀切。
饺子包好后，放在蒸屉上，冷水下锅，上气后大约十分钟左右，饺子就熟了。
民以食为天，人类文明的发展史，也是一部饮食文化的百科全书。文明在文化的传承中得以保留并发扬光大。
小饺子，大情怀，让我们一起努力，都去做传递文明的使者，让我们的饮食文化去滋养更多的人。
