很多人的脑海中，都依稀有过一段这样的记忆，家乡街巷里的敲锣声、吆喝声，拐角路口老奶奶的烤红薯，还有那熟悉的、甜滋滋的麦芽糖的味道。
前不久，在扬州老街看到了久违的吹糖人。“拨浪鼓儿风车转，琉璃咯嘣吹糖人”，脑海里有关童年的吹糖人记忆就一层层翻涌上来，怀念、惊喜，又独一无二。
这位南派吹糖人手艺人名叫杨云成，扬州非遗传承人，杨氏吹糖第五代传人。
铜瓢、木箱、竹签子，这几样家伙什儿一摆，挑担提盒、走街串巷，任何地方都是杨云成的舞台。
花鸟鱼虫、人物百态......杨氏吹糖不仅吸引了央视的目光，还接受了英国最大新闻机构BBC的专访。
这门深巷里的老手艺唤起尘封已久的童年记忆，渐渐走进人们的视野。
杨氏吹糖技艺受扬州地方文化影响很深，具有轻、秀、透的精致风格，代表了扬州吹糖的最高技艺。
一件漂亮的吹糖人作品，往往要求冷却成型后薄、脆、透、亮。从糖的熬制，到控制气息、拿捏火候，全凭手艺人一代代的经验传承。
吹糖人要经过选料、熬糖、拉糖、吹糖、上色等多道工序，其中最关键的就是熬糖和运气。
盛着麦芽糖的糖盆放在小火炉上，
一盆大约放8-9斤麦芽糖原材料，
麦芽糖本色、无杂质，
用小火慢慢熬制，
麦芽糖的稠稀程度由手艺人
凭经验和看季节天气调制而定。
熬制时铲子来回翻腾，
时不时把铲子沾上麦芽糖往上这么一提，
看看麦芽糖能否挂住铲子，
当麦芽糖能挂住铲子4公分左右，
吹糖人材料就熬制成了。
杨云成用手感受了一下
盆中麦芽糖的温度和柔软度，
只见他用一个竹篾缓缓搅拌麦芽糖，
挖出一小团，
用食指沾上少量淀粉压一个深坑，
收紧外口，快速拉出，
拉到一定细度时，猛地折断糖棒。
糖棒犹如细管，
立即用嘴叼住糖棒吹气。
整个操作过程必须经过苦练，
手法要准确，造型要简洁生动。
随着气息的吐纳，
糖团就如同变戏法一般慢慢膨胀，
并逐渐变得透明。
吹气的同时，
杨云成的手也没闲着，
配合着糖冷却凝固的时间，
上下左右捏、转、揉、拉、叠、磨，
顺势捏出各种造型。
吹糖造型通常以十二生肖和人物造型为主，孙悟空玩大刀、老鼠偷油、猪八戒背媳妇......
个个体态丰满，活灵活现，配上晶莹剔透的色泽和甜腻的诱人香味，深得孩子们的喜爱。
二十多年来，杨云成走街串巷，不断挖掘淹没在民间的吹糖人艺术。
“现在社会发展迅速，小孩子的玩具越来越多，吹糖人不再受孩子的追捧。”
杨云成不断创新，提供了许多造型的模具，让小孩子自己吹，既卫生又能体验到吹糖人的乐趣。
他的模具造型有十几种，狮子、大象、葫芦、弥勒佛等等。
如果小朋友要吹糖人，杨云成就取一点麦芽糖，揉搓一下，待吹起泡后，迅速放在涂有糕粉的模具内，让小朋友轻轻一吹，打开模具，“糖人”就吹好了。
现在，糖人在人们的心目中已不仅仅是零食、玩具，更是那个年代不可磨灭的乡土记忆。
甜甜的糖人给杨云成生活带来了新的生命，也再次唤醒人们儿时的甜蜜回忆。
对他而言，吹糖人已不再是一门谋生的手艺，而是一门艺术。
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勾搭小编
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