寒冬将至，很多地方气温都开始骤降，在这美丽冻人的季节里，晚餐咱们会选择约着三五好友一同吃火锅，而我的最爱，就是在冬天里吃涮羊肉了，不仅味道馨香扑鼻，还很暖身，一口羊肉汤下去，整个人仿佛去到了饕餮盛宴之旅。那你知道吃涮羊肉的时候配什么酒最好吃吗？让我为你娓娓道来；
说到餐配酒，可能很多人并不知道什么叫餐配酒。
餐酒搭配是吃菜的时候喝酒，菜和酒的味道都有提升。具体的操作就是：菜，在嘴里，嚼几口，喝酒，让菜和酒在口中融合，接着咀嚼，咽下去。
中国人其实从来不讲餐配酒（大部分吧，也许有少数不一样的）。简单来说就是咱们喝酒，都是菜吃完了再喝酒，而很少有人会菜在嘴里灌一口酒吧？为什么中国人不这么做？因为中国菜太好吃了！中国菜的味道碰撞激烈，已经达到一种非常活泼的平衡。比如宫保鸡丁好了，酸甜辣咸互相平衡，处在非常均衡的状态，你如果喝一口酒，就把平衡完全打破。所以这个套路也不适合涮羊肉。
吃涮羊肉适合喝什么酒，我再说说吧。
所以，其实下面才是正题--------
我认为酱香型和清香型白酒挺适合的。
吃涮羊肉，就麻酱，味道缺少一些跳跃，白酒清爽的辛辣可以带来一点改善。来，手切后腿，大三岔，毛肚儿，一样一盘。别跟我提机器刨的卷儿肉，咱且小儿就没吃过。锅子一开，毛肚七上八下，肉片由红转白，“哎哟，忘点酒了”“伙计白酒二两！”这句话听着就那么暖和，滋滋冒热乎气儿。等到六点，人声鼎沸，玻璃都看不见外面了。刚进来的眼镜上全是雾气还急赤白脸的“还有地儿吗” ，这时候说话就要靠嚷了。“再来二两白酒，四个烧饼”，听着已经是天籁之音了。当然不是羊肉在嘴里的时候喝。
啤酒呢，我觉得啤酒简直太棒了。甭管冬天夏天，涮羊肉都是吃的一头汗啊。清爽的啤酒，一点点气泡的跳跃，大口大口带来清凉。葡萄酒，我建议酒体轻的，果香浓郁，简单年轻的，最好是百搭雷司令，或者是长相思这种。土豪要拿拉菲搭？我还是喝我的啤酒吧……
从前的我经常和一些朋友尝试白酒和各种菜肴的搭配，最终的结论告诉我，当你真正坐到热气腾腾的涮羊肉馆里，满屋子肉香和酒香，你再去感受那一点点精巧的香气，真的不要太享受。
此时，需要的仅仅是一场酣畅淋漓，享受白酒和涮羊肉的碰撞，享受舌尖的饕餮。
爱喝酒，更爱生活
立志做中国良心酒咖
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