燕麦的释名及历史
燕麦，俗称莜麦、雀麦、野麦、玉麦、杜姥草、牛星草等，可分皮燕麦与裸燕麦两种，中国是裸燕麦的发源地，距今有史料记载已有200多年的历史。
燕麦的性状
《本草纲目》中有李时珍记载，曰：“此野麦也。雀燕所食，故名”。
燕麦为药食同源的谷类，
※燕麦米
【气味】甘，平，无毒
【主治】充饥滑肠。（时珍）
※燕麦苗
【气味】甘，平，无毒
【主治】女人产不出，煮汁饮之。（苏恭）
燕麦的营养及功效
降血脂
临床试验结果表明，燕麦不仅具有明显的降低血清总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，而且在提升血清高密度当固醇和降低血脂等方面效果显著，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。
调节血糖
能够抑制饭后血糖浓度上升，调节胰岛素，因此，燕麦适宜作为糖尿病人的治疗佳品；
改善便秘
燕麦中的膳食纤维具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力，因此，可以改善消化功能，促进胃肠蠕动，润肠通便。
控制体重
燕麦能提供持续长久的能量，使胃饱的感觉持续较长时间，美国的《时代》杂志认为，燕麦是减肥的天然理想食物。
增强免疫
燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，它可以增加分泌型免疫球蛋白A（IgA）的水平，同时激活巨噬细胞、单核细胞、中性粒细胞，还可以增强自然杀伤（NK）细胞（这些NK细胞之所以如此命名，是因为它们能够摧毁已经变成癌细胞或被病毒感染的细胞。在慢性疲劳综合症、癌症和慢性病毒感染中，自然杀伤细胞的活性水平通常较低）。
抗疲解压
燕麦粥含有较丰富B族维生素和维生素E，它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。
补血补钙
燕麦中还富含的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
延年益寿
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
燕麦的禁忌与适宜人群
※禁忌人群
1.消化系统患病不宜多食，因为燕麦片的膳食纤维含量较高，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。建议与大米同食且燕麦配比较低者为宜。
2.内火旺盛，肝肺热燥者不宜食用过多。可与绿豆同食且燕麦配比较低者为宜。
※适宜人群
一般人群均可食用。
适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；
适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；
适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
