这次去河南感受了开封、郑州和洛阳古城的风貌，体验了一次不一样的河南的人文风情。说句实话，以前听到很多对河南人的说法，应该说是褒贬不一，甚至贬的要比褒多一些。带着这样的疑惑座上了去河南的高铁。
第一站是开封。出站打车。上车后，司机师傅主动给我们当起了导游，告诉我们开封有哪些地方必须去打卡，哪些地方适合看夜景等，当我们问到开封有哪些美食，他立刻如数家珍地说了起来并告诫我们哪些地方是开封人常去的，哪些地方游客打卡较多，同时叮嘱我们去他们开封人常去的地方，不要踩雷等等。入住后，我们真的就去开封古城逛逛了。
因为是第一次来这里路自然不熟，问酒店前台服务员，她热情地给我们讲述了走的路线及如何乘车等等。时间已经到3傍晚时分，到了单位的下班时间，街上的车流去行人多了起来，最多的还被称之为电驴的电动车近乎满街都是，在这里姐夫首先发现开封路口的红绿灯中专门为自行车（电动自行车）设定了红绿灯，这似乎是个新鲜事，我也到过不少的城市，象这样为自行车设置红绿灯通行规矩的应该是我看到的第一个城市。仅这一现象开封这座城市在我心里就加了不少的分。
夜游开封古城时遇到一位中年女电摩的师傅同样也很纯正，不但帮忙讲解开封古城中包公府、开封府及开封府前东西两侧的“宣化”与“承流”门的含义及告诉我们哪里的开封小吃灌汤包不错等，最让人感觉上到高度的是这位师傅直接把我们送到就餐点后说了一句“我等会儿再来接你们”。就忙其他的去了，连先前的基本费用都未结。之后我问她难道不怕我们逃单吗？她很诚恳地回答道“这是最基本的信任，看得出你们也不会”。后来我才发现这位师傅还是位残疾人……这是第一天到开封遇到的两件事。后来，在郑州、在洛阳同样遇到了类似的人和事，这些着实让人有些感慨。
前面说了有关人和事的情况，如何判定大家心里应该有结论。下面来讲讲这几天来河南尝到的几道美食和自己的一些想法与感受。
第一餐尝了开封的灌汤包。这是来开封前有朋友推荐及到开封后本地人也极力推荐的。据资料显示:开封灌汤包它的前身是北宋东京汴梁王楼的山洞梅花包子，《东京梦华录》里就有记载，当年号称“东京第一”，是大宋市井名点，也是河南省非物质文化遗产。开封灌汤包用死面制作，反复摔打醒面，做到薄而有韧性，透光却不容易破。馅料精选猪后腿肉，搭配皮冻，上锅蒸熟，皮冻化为鲜美的汤汁。成品讲究：提起像灯笼，放下似菊花，每个包子手工捏出十八道以上褶子。其吃法有个经典的口诀：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，一口吃，满嘴香。先咬一个小口，放出热气，慢慢吸里面的鲜汤，再蘸醋配姜丝，一口吃下，汤鲜肉嫩。据了解，开封灌汤包和我们南方小笼包不同，点它是用死面（即不用发面），其皮更筋道，汤汁醇厚，是豫菜小吃的代表，和鲤鱼焙面并称开封两大招牌菜。
我们随便走进一家外观看来还不错的店家，点了一鱼三吃及开封灌汤包之后略等了几分钟菜与灌汤包就上来了，这上菜与点的速度还挺快的。不过一鱼三吃中的菊花鱼的造型，真正的算是惊艳到我了:形似盛开的菊花，从菊花瓣的粗细均匀程度来看，厨师的刀功不错且做事比较细腻认真。一个不算大的酒店的厨师能做出这等水平着实应该点赞。再就是开封灌汤包了。按照标准吃法的程序试了一试感觉也算不错，只是这里的服务似乎少了点教食客如何食用的程序及如何用蘸料姜丝和醋，其他的都还可以。
再说说“鲤鱼焙面”其全称是糖醋软熘黄河鲤鱼焙面，也是河南省非物质文化遗产 。而这道被称为豫菜头牌名菜就是鲤鱼焙面。它是两道菜合二为一：一道是糖醋熘黄河鲤鱼，一道是焙面（龙须面）。查资料得知:这道菜最早可以追溯到北宋时期，《东京梦华录》里就记载过汴梁的糖醋熘鱼。清末光绪、慈禧途经开封品尝此菜，光绪称赞它是“古都一佳肴” 。到上世纪三十年代，开封厨师把炸得蓬松酥脆的龙须面盖在鱼身上，就形成了现在的鲤鱼焙面。它选用的是黄河大鲤鱼，经初加工后，将其炸至色泽枣红，浇上酸甜适口的糖醋活汁。焙面是手工抻出来的龙须面，细如发丝，过油炸得蓬松酥脆。其吃法有讲究：先食龙肉，后食龙须。先吃鱼肉，鲜嫩酸甜；再把焙面蘸满盘中汤汁，吸饱鱼汁，酥香入味。一鱼一面，一软一脆，两种口感，回味无穷。
说实话这道菜并没有给我多大的震撼，有的也只是抻面而已。我以为作为豫菜的头牌菜其制作至得规范，从我们吃的这道菜及邻桌也有同样的菜品目测，感觉至少在我们吃的这家餐馆的厨师在选择原料的重量上显得似乎有点随意，而在鱼的初加工中的底味明显有点不足等等，当然，这只是个人观点，仅此而已。其他的我们浅尝了一下洛阳小街锅贴以及这里的汤，发现其实开封、洛阳等地的人也好像和湖北差不多，也喜欢喝汤，只是其汤的品种不太一样罢了。
总的说来，这趟河南之行对河南的人和美食有了一个全新的认识。希望下次再去河南有一个不一样且全新的体会。
