都说酵素对人体有很大的好处，可是具体有哪些好处，很多人都不知道，更不了解酵素的很多问题，问了让更多的人了解酵素，小编就给大家罗列一下有关酵素的问题。

1、什么是酵素？

酵素不是酶，酶不等于酵素：2019年7月1日，国家工信部（工业和信息化部）发布《植物酵素》(QB/T5323-2018)和《酵素产品分类导则》（QB/T5324-2018）.在标准里面对酵素的定义有明确的示例。 《植物酵素》指出酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品，在台湾称为——FERMENTED LIQUID.

2、酵素=酶”的说法对吗？

酵素与酶是两种完全不同的物质。国家工程院院士孙宝国在《食用酵素发展之关键》中指出“酵素不等于酶”。酵素英文名是JIAOSU，不是ENZYME（酶），直接使用酵素汉语拼音即可。而认为酵素=酶的观点，所采用的理论是酶营养学的观点，不是我们日常喝的酵素液。

3、酵素的功能取决于那些因素？

酵素的功能取决于所用原料品种、种类、数量及发酵菌种。酵素因为所含功能性成分众多。故可适应不同健康状况的人权。这犹如用散弹枪之打鸟击中率高一样的道理。制作酵素的一个重要步骤：发酵菌种的选择，各种原料之搭配比例也很重要。