中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用，还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。古法红糖所使用传统工艺更多的保留了甘蔗中的营养成分，保证营养得以保留，功效更为显著。传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程。
小时候爱吃糖，不管是花花绿绿的糖果还是有意思的糖画，或者走街串巷吆喝的麦芽糖，每次看到，都缠着大人要买。但是大人们总是说糖吃多了牙会疼，不让多吃。
长大了没那么爱吃糖，觉得太重的甜味太刺激。但那种入口绵软即化，焦香裹着甜的味道，让人一触难忘。
一走近丽水松阳樟溪乡的兴村，就能闻到阵阵蔗香飘来。如果你想问做糖的地方在哪，指路的人就会告诉你，跟着香味走就找到了。
每年立冬过后，是甘蔗成熟的季节。兴村的村民就在村书记王卫星的带领下忙着收割甘蔗，也忙着加工制糖。周围乡镇甚至遂昌等地的农户也趁着最佳时节，把甘蔗运到兴村加工红糖。
“它的制作方法是先榨汁，榨汁放到锅里熬，熬滚了以后呢再用那个碳酸氢钠把那些杂质去掉，去掉等水分蒸发，基本蒸发干了就拿出来，等它冷却以后就变成现在这种松散的红糖了。”
好的红糖首先要香，这也是兴村红糖最大的特点——没有任何添加，却香味浓郁。“我们的红糖袋一开放家里的话，好几天（都会）很香，门口进去就香。”
王卫星告诉我们，松阳的红糖之所以与众不同，一个是甘蔗的品种，一个是气候。品种选择的是印度甘蔗，质地硬，口味甜，不适合直接吃，但特别适合用于制作红糖。气候上，松阳属于低山丘陵地势，开阔平坦，日照充足，加上土壤，非常利于甘蔗的生长。
兴村种甘蔗、做红糖已经有上百年历史了，从乾隆年间一直到今天。
过去，制作红糖是兴村过年时候的习俗，家家户户将自家种的一点甘蔗集中起来，用传统的方法制作红糖，庆祝新年。
“小时候我们年纪小，那个时候人多嘛，小孩子多，就是为了热闹，天天到那里，有一点点糖用手去掰一点就高兴的不得了了。”
改革开放以后，红糖的制作就慢慢停了，只有村里的一些老人还固执地制作红糖用以祝福新年的吉祥。多出来的红糖会送给街坊邻里或者卖给过客，特别是哪家的媳妇生孩子了，红糖是最好的补血佳品。
因为老手艺的红糖不仅味道香甜，营养价值也格外的高，慢慢地，越来越多人慕名来到这个小山村，就为了购买一点原汁原味的手工红糖。
现在，一到冬天，兴村就特别忙碌。家家户户通宵达旦排队熬制红糖，作坊内灯火通明，火不灭，灶不歇。
因为红糖熬制时间长，制作又讲究火候，很多年轻人都学不来这门手艺，一个不小心，一两个小时熬下来的糖就不能用了。所以兴村里做红糖的，大多是老年人。
看着忙进忙出的老人们，我们在感慨手艺不易的同时，也叹服他们的年轻状态，精神饱满，这或许就是新年吃红糖的风俗带给他们的。
市场的热度，也让红糖成为了“网红”。
因为喜欢红糖的人越来越多，王卫星格外高兴，因为现在喜欢传统手艺的人越来越多了。也是在一些顾客的指点下，王卫星代表村里注册了红糖的品牌——“番薯寮”，这是过去当地的地名，代表着土生土长手工制作的松阳红糖。
王卫星说，随着兴村原生态红糖的名气越来越大，今后不但要发动村里的年轻人种植甘蔗，还将注重蔗糖文化的传承，让外地的游客来体验传统红糖的制作技艺，让这一门好手艺一直传下去。
