大葱大家都常吃，既可以做主食，也可以用于调味，家里最常做的菜就要属大葱炒鸡蛋了，菜宝宝提示，除此之外，大葱的做法还有哪些？大葱的营养价值你都知道吗？大葱的作用又有哪些？让我们一起来看看！
大葱的作用
一、风寒感冒患者
葱白主要功能是解表发汗，通常被用来治疗风寒感冒。
风寒感冒属于常见的表症，尤其是秋冬季节，人体很容易受到风邪和寒邪侵袭，导致肺气不能宣通，人体阳气被郁遏在体内，不能够畅通的正常运行，于是会出现恶寒发热、头痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒症状。这时就可以用葱来解表了，葱性温味辛，辛能发散，可让病人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗驱除了，所以，民谚有"感冒病、治不难，大葱大姜和大蒜"的说法。
二、肺病患者
葱白是入肺的，中医里把葱又叫做"肺之菜"。《本草纲目》讲道：葱"生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之"。所以，常用它来补肺，止咳，最简单的做法是用葱白熬汤来宣肺寒。
三、食欲不振者
葱白也入胃经，所以，可治疗食欲不振。
四、脑力劳动者
葱能够通阳气，消除人体阴邪阻滞，保证头部气血供应，使头脑灵活。
禁食大葱的人群
1、体热者
由于葱性温热，不适合体内热重者，如患有肺热燥咳、胃热呕吐、痔疮出血、痛疮溃烂等内热疾病的人，就不要吃葱了，以防热上加热，加重病情。
2、体虚多汗者
葱能够解表发汗，所以不适合表虚者食用。表虚最大的特点就是汗多，比如有些人并不热，也没干什么活，也没吃什么辛辣的东西，但汗就自己往外冒，还有些人早上睡觉醒来，发现床单都汗湿了，这种自汗、盗汗的现象往往都是表虚的表现，这样的病人本来就易出汗，带走了体内阳气，使体温下降而发冷，如果再吃能打开毛孔发汗的葱，病情就会加重。同样的道理，由于葱易发汗，对汗腺的刺激较强，有腋臭的人在夏季应慎食。
3、胃肠疾病患者
虽然葱能够开胃、促进消化，但它的刺激性比较强，所以，患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人，不宜多食。
菜宝宝提示，病方里总可以看到葱的身影，它可以健胃，促进胃液分泌，当胃口不好、吃不下饭，或者吃饭不香时，可以在炒菜时加些葱同炒，也可以生吃来打开胃口，促进消化。
大葱虽好，还是有注意事项
●古人说"蜜反生葱"，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
●葱性温味辛，和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃时，很容易上火，尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
●服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
●中医有"薰辛害目"的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
●葱通常用来和寒性食品搭配，如鱼虾蟹田螺等，必须加葱同炖同煮，才可以散寒去腥；鸭性寒冷，煮时应加葱；用葱、姜、豆豉煮食各种海鲜，有驱寒调味之功，尤其是贝类应多放葱，它不仅能缓解寒性，还能避免食用贝类后会产生的过敏性咳嗽、腹痛等过敏反应。
●葱作调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹。它可以压制、除去禽畜内脏和蛋类的腥、膻异味，也能去除豆类腥味和土气味。
葱作药用时，常常连须食用，所谓"连须葱白"，指的是要带着葱白底下白白细细葱根一起食用，因为葱根也是一味很好的药材，可以驱风散寒，解毒去头痛。
吃葱要抓时机，农历正月生长出来的葱是一年中营养物质最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的，更是特殊的补品。此时的大葱正好适应了天地阳气上升之性，其温通作用更强，可以把阳气通行到四肢百骇，祛退阴邪，恢复生机，能把人体胃肠一年积下的污垢、邪气清除出去。
大葱的营养价值
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，有助于食欲的增进。同时，与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，提高恢复疲劳的作用。
2.菜宝宝提示，葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定的作用。
4. 葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素可通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出，能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿的作用，是治疗感冒的中药之一。
5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食，可以起到促进血液循环的作用。
大葱的做法
大葱爆炒猪肝
材料：猪肝，大葱，红甜椒，姜，蒜头，料酒，白醋，生抽，盐，白糖，鸡精
做法：
1.猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干
2.猪肝切片后，加生粉抓匀
3.大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽切片
4.锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用
5.洗净锅，将蒜、姜、大葱爆炒出香味
6.倒入猪肝，加料酒、生抽、盐和一点白糖，拌炒几下(可以提前将调料兑在一起成调味汁……)
7.最后加入红甜椒、鸡精翻炒，均匀即可
菜宝宝提示：大葱虽有开味、降血压的作用，但并非任何人都能食用，对于不能吃大葱的人群，最好不食用，千万不要抱有侥幸心理，以防引起重大健康问题。
