腊肉糯米饭，不是腊肉做成菜系列的最广为流传的最经典的做法。腊肉清抄青蒜才当之无愧。而且，这个做法简单到了不用师从就能自学成才的程度。
腊肉炒青蒜好吃的程度，是可意会也可言传的。这也是四川人家到了冬季，家家户户就要忙着做腊肉的最重要的原因，先人早就说过，四川人最会吃，四川出产美食家。
你若有幸和四川人交上朋友，就会发现，每到新年来临之际，他们要送给你的礼物礼物不是红包——一定是自己亲手盐制的腊肉。
前些日子，我给我的北方朋友赠送了自己盐制的腊肉，并详尽告知了做法。谁知，我的这位北方朋友，自作主张，不照章行事，活生生把腊肉炒青蒜做成了回锅肉。
呜呼！我哭。
事后，我告诉这位朋友，无论腊肉炒什么，我们要享受的只能是腊肉的清香美味。
问题是，再美味的佳肴，成年累月的吃下去，也会心生厌烦之情的。犹如我年轻时逼着丈夫回答俗不可耐的问题，你到底爱不爱我啊？你到底喜不喜欢我啊？这样的问题，年轻时，他会很有耐心的回答我：爱，喜欢。如今再问他，人家的回答就是一句，天天吃回锅肉，你还能说回锅肉好吃吗？都麻木了，只能说习惯了。。。。
麻木的习惯，伤透了我心，却又让我觉悟——让我们换个方式爱到底。
原料：腊肉切丁，香菇切丁，适量豌豆，适量糯米。
1：锅里放腊肉，中火慢炒，出油。:
2：加入香菇，豌豆（友情提示，生豌豆为好，我只为饮豌豆水，事先将豌豆煮熟）。
3：哇！出香味了？什么味？腊肉味？香菇味？豌豆味？NO，准确的说，是混合味，扑鼻的香味。忍不住趁身边无人，想偷吃一勺，不算过分，这事，我经常干。
炒出混合香味后，将煮好的糯米饭放入锅中，翻炒，加老抽酱油，鸡精，料酒，少许食盐。炒出粘稠感后，加小葱，翻动几下，出锅。
这一过程，最为享受，感觉自己不像是厨妇，像是艺术家，就那么一会功夫，就制作出香味扑鼻，色彩艳美的艺术品来。
这功夫，让梵高来试试，也会逊色于我。
开吃，开吃，当我看到我家两位男生扑到在饭桌上，贪婪的吃着我亲手做成的腊肉糯米饭，我已有了胃饱的感觉。
别强迫我吃，我吃饱了。
你又偷吃了吧？
他们一语中发现了我不肯承认的事实。
********************************************************************************************** 这是最家常的做法，你可学会？
年三十的脚步就要走进了，如果你想在年三十的饭桌上显摆你的厨艺，容我再教你一招：
生菜洗净，过开水软化。保持生菜的完整性，晾干。少许腊肉糯米饭包入其中，摆放盘里，加番茄酱食之。如此吃法，堪称高雅又具情调的吃法。
哪怕厨师协会不肯授予你特级厨师称号，那愚儿定会慷慨授予你“愚氏厨师协会特特级厨师”的光荣称号吧。
期待你的好成绩，凭成绩单来此领取你的光荣称号。
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