陈晓卿曾经评价说：“美食，就像一次一次的探险，通过对美食的研究，我越来越认清自己生活的这片土地，也越来越了解自己生存的这个星球。”
我一直热衷于这样的世界美食探索之旅。今天分享的，不仅仅是《风味人间》里埃塞俄比亚的传统主食英吉拉，还有我们湖北传统小吃米糕/米粑。因为它们都是充满气孔的蜂窝状的薄饼。
论味道，湖北米粑/米糕完胜，好吃到手指头都要吞下去了; 拼营养，英吉拉更胜一筹
湖北米粑/米糕
湖北的米粑/米糕是湖北的一种特色小吃。用浆米粉（也叫粘米粉）发酵而成的米团做成糕状或者煎成饼状。
米粑/米糕里有很多海绵蜂巢状的小细孔。因为里面放了甜酒酿发酵，所以有米酒的甜香儿。灰常灰常好吃。
还有这个桂花米糕，淡淡的桂花香缠绕着米酒的甜香，好吃到手指头都要吞下去了。
对于很多背井离乡的湖北人来说，有一种乡愁，叫湖北米粑/米糕。
没有试过湖北米粑/米糕的人，有机会来湖北的话，一定要来尝一尝。
埃塞俄比亚的英杰拉
我在吃完埃塞俄比亚菜以后才看到《风味人间》对英杰拉的描述的。可以说《风味人间》已经把它讲得非常的详细了。
英吉拉是埃塞俄比亚的传统主食，也是一种独特有海绵蜂巢状质感的发酵面饼。
英吉拉的食材是苔麸，我们中国人给它起了一个非常诗意的名字:画眉草。苔麸是埃塞俄比亚高原上的一种作物，是埃塞俄比亚人的主食。
苔麸的营养价值非常高，富含蛋白质、优质脂肪，各种微量元素、植物纤维等。它含的钙比牛奶还高，而含的铁是小麦的两倍，而且无麩质，低热量，低升糖指数。正如《风味人间》里描述的那样，少量摄入就能带来足够的能量和饱腹感。赞[赞]
制作过程因为发酵的原因，所以有酸酸的味道，也有很多海绵蜂巢状细孔。看着像不像牛百叶？
通常埃塞俄比亚人是在英吉拉上放各种蔬菜，小扁豆和肉类的炖菜，然后卷起来吃，颇像我们中国人吃北京烤鸭和香酥鸭。味道十分特别，但是口感只能说一般。
英杰拉 PK 湖北米粑/米糕
两种食物因为发酵的原因都有很多海绵蜂巢状的细孔，形状看上去有些相似。只是英吉拉因为食材用的苔麸，所以是黄色的; 而湖北米粑/米糕，因为用的是浆米粉，所以是白色的（照片里的黄色是煎饼煎饼出来的颜色，不是米糕米粑的本色）。
从食材的角度，英吉拉营养更丰富一些。从味道讲，湖北米粑/米糕更可口！
好想用苔麸的食材，米粑/米糕的做法来做一款中非合璧的美食出来啊！一定又营养丰富又好吃的。嗯，有机会一定要试试。
心动不如行动！
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