作者: [新]蔡澜出版社: 百花文艺出版社出品方: 酷威文化
全书共分为五辑。在这里我们看到蔡澜老师对于人生的意义便是吃吃喝喝。
鸡肉 牛肉 羊肉
一碟白切鸡上桌，会先选哪一个部位吃?洋人当然挑鸡胸肉，或者鸡腿。东方老饕则喜欢吃带骨的部分，没肉都不要紧
牛的体积较大，选起来不容易，要看做什么菜吃什么部位。炒芥蓝的话，最好用牛肉档，内行人说的所谓的“封门腱”，切成薄片，炒起来虽有点韧，但是很香。
煲牛腩的当然用崩沙腩这个部位，带肉带筋，才好吃。肥牛用来打边炉。牛尾烧罗宋汤。但说到多样化，还是牛膝，除了吃肉，还能享受骨中的髓
羊肉则是在羊腰附近的肥膏最美。羊腿吃起很豪放，膻味，不可缺少。猪肉每一个部位都美味，最高境界是肚腩的三层肉或叫五花腩。红烧起来，隔条街都能闻到，做东坡肉，更是绝品
人类学会烹调，烧烤是第一课，最为原始。有什么能比把食物用火烧烤一下更简单
厨艺进化了我们才发现原来有盐焗、泥煨、炖、焖、煨、烩、扒、焙、氽、涮、熬、锅、酱、浸、炖、焖、炸、烹、熘、炒、爆、煎、贴、焗、拔丝、琉璃、腊凉、挂霜、拌、炝和腌那么多花样，西方人的厨艺就简单得多了，也不过是烤、焗、煎、炸
各式各样的炒饭
炒饭应该是最普通的一道菜也是最不被人看中，但是最基本的便是最好吃的东西，当中会以扬州炒饭闻名，但是也没有规定具体的做法。就如同四川担担面每家也做出的各不相同
和炒面一样，炒饭最主要的是用猪油才够香，其他香味来自蛋。分两种：把蛋煎好，搞碎了，混入饭中的；把蛋打在饭上，把蛋炒得包住米粒上的。后者比较考功夫，先要把饭炒得很干，每一粒都在镬上跳动时，才可打蛋进去。不断地翻炒，炒到一点蛋碎也看不见，全包在饭上，才算及格。饭与面不同，较能吸味，所以炒时注重“干”，而非炒面注重的“湿”
在这里我们看到蔡澜老师所讲述与每道菜的故事，有的还会讲解做菜步骤，告诉我们怎么样的菜品做法才是最佳状态，也让我们看到了对于吃来说蔡澜老师做到了。
美食家的境界，而且这些也都是在生活中随处可做。随处可感受
