春笋，看上去肥肥嫩嫩的，却营养丰富，品种繁多，味道鲜美，素荤通吃。可炒可烧，可煮可煨，乃春日菜王。李商隐就有过“嫩擇香苞初出林，於林论价重如金”的描述。
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春笋吃法多样，且每个部位根据鲜嫩程度不同可分档食用，各有千秋。譬如嫩头可用来炒食，中部可做笋片，炒烧，作配料皆可，根部较老，可以煮汤煨肉汤，还可以放坛子里发酵成霉笋，炖食起来别有风味。康熙南巡时，曹雪芹祖父曹寅和妻兄李照以春笋为原料烧出“火腿鲜笋汤”，博得皇上欢心，之后《红楼梦》荣宁二府里把此汤列位上品，专待贵客。
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年轻时在江南工作过，单位附近有一片茂密的竹林。每当阳春三月时，春雨绵绵，绿油油的竹园，翠生生的竹竿，像极了一幅幅烟雨迷蒙的水墨画。雨雾飘洒在竹叶上，沙沙沙的声音，似少女轻抚琴弦，又似春蚕吞食桑叶。小水滴落在地上，渗透到土里。那春笋芽儿如同婴儿吮吸着母亲的乳汁，呼吸泥土的芬芳，贪婪地积蓄着力量。忽然有一天，仿佛一夜之间，无数春笋破土而出，微笑于春风中，沐浴在春雨里，拔节在春日融融中。
春季青黄不接，房东阿姨就到竹园去挖些竹笋回来，轻轻用指尖剥去层层笋衣，但见那笋肉清新水灵，洁白光润，纤纤如玉葱，令人叹为观止。阿姨拿出好不容易攒下来的鸡蛋，做了一盘春笋炒鸡蛋，嫩翠鲜美，邀我们一同改善伙食，那味道如今还记忆犹新。
春笋一经与肉类烹饪，会更加鲜美。每次做菜的兴致来了后，我家最爱做的一道菜就是春笋烧肉，笋鲜肉香，鲜翠馋人。
后记: 写完，明天又可去菜场去买春笋，家里刚好又有大姐送来的n 多土鸡蛋，想到此俺已是满口生津。
