一.茶为何物？古代：唐代陆羽《茶经》开篇便说：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至数十尺；其巴山、峡川、有两人合抱者。伐而掇之。”
现代：植物分类学中茶属于：“被子植物门、双子叶植物纲；山茶目、山茶科、山茶属、多年生、木本、常绿植物。”
二.泡茶三要素：1.水温：（绿茶80度左右。红茶、乌龙茶、黑茶用100度开水。黄茶、白
茶90度左右）
2.投茶量（红、黄、绿茶1:50。即3克茶/150毫升水。青茶（乌龙茶）1:22。即5克茶/110毫升水。
3.冲泡时间：（酌情考虑）
三.国标审评（八因子法）
干茶（外形）：
1.整碎
2.条索
3.色泽
4.净度
开汤（内质）
5.汤色
6.香气
7.滋味
8.叶底
四.饮茶的两大类型和品茶的三个层次：1.清饮和混饮。1.得味儿～2.得韵～3.得道
层层递进，渐入佳境。达到入道之目的。
五.茶艺是研究科学泡茶、艺术的品茶的过程。即茶艺六要素：人、茶、水、器、境、艺这六个方面的协调与组合、相得益彰。
