俗话说，若要鲜，加点盐，咸鲜味的小吃是体现苏州小吃滋味的主力军。
鸡汤和肉汁是苏式小吃咸鲜味的主要来源，而馄饨则是其代表。
绉纱泡泡馄饨
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非常有特色的苏州小吃，说是馄饨，其实几乎没有馅料，就是一张薄如蝉翼的馄饨皮，生的时候，像褶皱丰富的薄纱。汤底以鸡汤和肉汤为主，下好的小馄饨放入碗中，像一个个透亮的泡泡一般浮在汤碗中。
苏州市内的绿杨、乐惠都有不错的泡泡小馄饨，昆山正仪老街上有个老阿婆家的泡泡馄饨也非常有特色。
生煎、汤包、鲜肉月饼
其实，这个三种小吃差别还是很大的，但他们有个共同的特点——饱含咸鲜肉汁的肉馅。
生煎和汤包都属于包子的一种，生煎是用油煎制的肉包子，汤包则是蒸制的。生煎的脆底更是很多苏州老饕的最爱，留有肉汁的脆底，蘸上一点点陈醋，酸、咸、鲜、甜、香，口感复合。
汤包则是以皮薄汁多为佳品，薄薄的外皮蒸制后，变成半透明的，同样可以蘸一些陈醋。
鲜肉月饼也是非常苏州的小吃，一些北方的朋友总是一副遇见异教徒的表情：“月饼还可以做成咸的？！”
但是苏州的鲜肉月饼确实是月饼中的奇葩，本来苏式月饼的油酥皮就和广式差别很大，馅料用了一大坨咸鲜多汁的肉馅。
每年中秋前，长发、胥城这些鲜肉月饼摊点前，排队的人群往往都能排出一条街。
虽然苏州小吃以消遣为主，但作为日常百姓的三餐，能吃饱也是重要的。这些能吃饱的小吃有个共同的特点——量大扎墩价格低。
大 肉 粽
东大街上的赵记是苏州非常有名的粽子店，他家的大肉粽里有一块肥肥的猪膘油是整个粽子的亮点。将粽子加热后，猪油慢慢融化后，渗入糯米中，粽叶的清香，猪油的肉香，糯米的糯香，好吃又扛饿。
本来糯米就属于不易消化的食物，加上肉粽大大的分量，一个就能吃饱。
咸 豆 浆
豆浆也是我国汉族非常常见的传统饮品，特别是江南这种非畜牧业地区，豆浆也是补充蛋白质的重要手段。苏州小吃中豆浆也是重要的饮品，但是把豆浆做成咸味的，算是苏州小吃的一大特色。
阊门姚记的咸豆浆是苏州人宵夜的心头好。
将滚烫的纯豆浆冲入盛有酱油、榨菜末、葱花、紫菜、虾皮、油条的碗中，传统的咸豆浆中还要放入猪油渣。冬夜里，来上一碗，配上两根油条作为宵夜，给寒冷的胃以很大的满足感。
荷叶包死人
初听这名字感觉有点瘆人，其实就蛋饼里夹油条。
据说荷叶包死人的这个名字是因为秦烩和他内人对岳飞的陷害，苏州人把两根油条油炸了夹在蛋饼里，当做秦桧。“荷叶”指薄饼，“死人”指油条，又叫“小死人”，表达了苏州人对秦桧的痛恨。
以前上学的时候，荷叶包死人经常拿来作为早饭。吃一个下去，能管饱一上午。现在做荷叶包死人的地方不多，阊门姚记还有供应，不过，名字好像改了，毕竟“死人”作为食物名，总归不太吉利。
犄角旮旯有惊喜
小吃重在一个“小”字，而各种边角料的食材是“小”吃的重要原料，苏州小吃能将很多不起眼的“小”食材做出惊喜来。
鸡 脚
算是鸡的下脚料，不是苏帮菜主要食材，也不是寻常人家的家常菜。但就是这种非主流的食材，被苏州人做成苏州小吃的一个大类。在苏州本地人的调侃中，把平江路称为鸡爪酸奶一条街。
在我印象中，苏州好吃的鸡爪就是从祥鑫饮食店开始的，店址是在一条非常狭小的弄堂里，不是认真做功课的话，很难找到。
他家招牌鸡爪真是又香又糯，浓浓的脂膏非常丰腴，特别是鸡爪“手掌”位置那坨筋头巴脑的东西，吃起来有极大的满足感。
粢 饭 糕
以前的粢饭糕，主要是用隔夜吃剩的米饭，第二天用油炸制，算是废物利用。现在这类小吃，也是很多早餐摊现氽现吃，咸香可口。
喜 蛋
这个算是比较小众的苏州小吃了，主要的原料是胚胎发育到一半时的鸡蛋，有全喜（小鸡基本成型的鸡蛋），半喜（胚胎还没完全发育），混蛋（刚刚开始发育）。用酱油、香料，在大锅中煮沸，爱吃的人几乎每天要来几个。
苏式汤面 苏式汤面 苏式汤面
重要的小吃说三遍。前面说了好多的各色小吃，稍加留意就会发现，有个重量级的人物缺席了：苏式汤面。
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本文来源企鹅吃喝
