我们北方，盛产土豆。我们叫它山药蛋。山药蛋是我们生活中不可少的主菜。别看它土不啦几的，能做出好多美味。 山药蛋削皮后可以切丝，凉水里过一下捞起。然后锅里倒入我们这里的特产胡麻油，还有特产的红皮葱、大蒜花椒粉，辣椒皮。炒几下再倒一点醋，一点盐，闷一小会出锅，那香味真是让人垂涎欲滴。还有一种吃法是把山药豆用擦子（我们这里擦土豆的一种器具）擦成筷子宽，两关节左右薄薄的长条，拌面蒸熟。可以放盐、红红的辣椒酱、红皮葱、香菜、醋，然后拌好，也是一种美味。也可以放各种调料再炒一下。年轻人很少有人不喜欢吃炒擦擦。如果那家小吃店的生意兴隆，那他家的炒擦擦肯定好吃。 山药蛋的吃法还有很多。我们最最喜欢的就是山药蛋切成手指头粗的长条形状的样子，清水里煮熟，然后油锅里放入各种调料，最多的是辣椒，炒一下出锅。又香又辣，最下饭了。一年中不论什么节日，都忘不了最喜欢的辣山药条。
家乡的土豆
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